Straccetti di pollo con olive taggiasche

Questa ricetta l’ho improvvisata qualche sera fa, ho in casa un barattolone di olive taggiasche e sto cercando di impiegarli in tutti i modi in cucina! In questo caldo la carne di pollo che è dolce si sposa bene con l'amarognolo delle olive. Se avete qualche ricetta carina postatela nei commenti la proverò!


Ingredienti per 2 persone:

- 3 fettine di pollo
- 100 gr di olive taggiasche
- Prezzemolo

- ½ bicchiere di vino bianco

- Olio e.v.o.

- Sale

- Pepe

Tagliare il pollo a listerelle di circa 2 cm di larghezza e 5 di lunghezza, per ottenere gli straccetti.

Tritare una parte delle olive e lasciarne da parte circa una decina intere.

Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e rosolare il pollo da entrambi i lati.

A questo punto sfumare versando il mezzo bicchiere di bianco. Salare leggermente, pepare. Aggiungere le olive (sia tritate che intere) lasciare insaporire per qualche minuto sul fuoco.

Servire il pollo cosparso di prezzemolo tritato.

TIP: Perché il pollo resti morbido e saporito lo cuocio per poco tempo, altrimenti diventa stopposo.

Muffin ai mirtilli

Dopo un bel giro in montagna sono tornata con dei mirtilli selvatici, ma come utilizzarli?

Ho cercato delle ricette per un dolce con questi frutti e ho trovato i muffin ai mirtilli del blog Deliziando, l’ennesima ricetta ottima del blog di Sweetcook per preparare dei muffin appunto...deliziosi!

Riporto la ricetta tratta fedelmente da http://deliziando.blogspot.com

Ingredienti:

- 250 gr. di farina

- 100 gr. di burro

- 100 gr. di zucchero

- 200 gr. di mirtilli

- 2 uova

- 150 ml di latte

- ½ bustina di lievito
- 1 fialetta di vaniglia
- sale

Setacciare la farina con il lievito e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il sale. A parte sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, aggiungervi il latte e le uova, mescolare. Unire i due composti mescolando pochissimo. Aggiungere i mirtilli, versare negli stampini riempiendoli per ¾.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.
TIP: I muffin sono buoni anche il giorno dopo, magari riscaldati per la colazione.

Farfalle imbufalite

In questi giorni di gran caldo...ho pensato ad una pasta fredda con ortaggi di stagione!

Ingredienti:

- Farfalle

- Mozzarella di bufala

- 1/2 melanzana

- Pomodorini

- 5 fette sottili di pancetta stufata

- Basilico

- Grana Padano

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.

Preparare quindi gli altri ingredienti:

Grigliare la melanzana a fette e tagliarle poi a listerelle.
Tagliare a cubotti la mozzarella di bufala. In una terrina mettere i pomodorini tagliati e aggiungere sale e olio e.v.o.
Ridurre a striscioline anche la pancetta e farla soffriggere in una padellina antiaderente.

Tenere la pasta un po' al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolare la pasta in un'insalatiera con un filo d'olio, mescolare.

A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti, guarnire con scaglie di grana e basilico...io l'ho mangiata il giorno dopo ed era ancora buona!

Ecco la variante di oggi Domenica 23 Agosto 2009...
Farfalle ortaggiose...! Con gli stessi ingredienti di cui sopra (tranne le melanzane) più olive nere e zucchine a cubetti passate in padella con un po' di burro. Ecco il risultato: