Pane per spuntino pomeridiano alla tirolese

Finalmente con le belle giornate arriva l'ora di uno spuntino pomeridiano, da degustare in un parco o in mezzo alla natura, per questo spuntino vi propongo un pane al grano duro con la macchina del pane...

Ingredienti:

- 10 gr. di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- 230 gr. di acqua
- 250 gr. farina di semola di grano duro
- 75 gr. di farina 00
- 1 cucchiaino di sale

Si inizia sciogliendo il lievito nell'acqua con lo zucchero.
Si prosegue con i due tipi di farina, sopra a tuto mettere il sale.
Azionare la MDP programma impasto. Quindi al termine estrarre l'impasto, formare delle pagnotte, posizionarle su una placca, lasciar lievitare circa 45 minuti coprendo con un canovaccio.
Infornare a 200° per 10 minuti, continuare la cottura a 180, fino a che lo stecchino uscirà asciutto dalla pagnotta.
Ottimo per accompagnare affetati e cetriolini "alla tirolese".

Amatriciana...classica leccornia!

Una ricetta veloce senza pretese...non stanca mai. Io la faccio così:

- 1 etto pancetta cruda affumicata sottile (tipo bacon)
- pasta formato corto
- salsa di pomodoro pronta
- sale grosso

Procedo molto velocemente con il sugo: taglio a striscioline la pancetta e la rosolo bene in un'antiaderente a doppio fondo. Quando è diventata croccante vi verso sopra il sugo di pomodoro che ogni anno preparo con i pomodori dell'orto. Lascio cuocere il sugo, regolo di sale.
A questo punto versare la pasta nell'acqua bollente salata, quando è al dente scolarla e versarla nel sugo, riscaldare e far insaporire la pasta.
A quel punto impiattare e servire, buon apppetito ;)

Dimenticavo un utile suggerimento per i pomodorini al forno che vedete nella foto:
in una placca da forno mettere pomodorini incisi sulla parte superiore. Cospargere di origano e sale.
Infornare fino a quando la buccia si rapprende.
Si possono utilizzare su bruschette, salse per pasta, spiedini per antipasti...

Lasagna agli asparagi

Mese di Maggio in arrivo e nuovi ingredienti a disposizione, come gli asparagi che si prestano a tante preparazioni. Già l'anno scorso ho provato le crespelle agli asparagi, davvero buone ma laboriose, perciò vi propongo una lasagna abbastanza veloce da fare. Si conserva molto bene anche in congelatore, già cotta.

Ingredienti:

- Asparagi del Sile già lessati
- Lasagne sfogliavelo
- Speck o pancetta stufata a fettine sottili
- Latte
- Farina 00
- Burro
- Parmigiano
- Sale
- Noce moscata
eventualmente: Asiago

Utilizzare gli asparagi già lessati e tagliarli a cubetti. In prossimità del gambo pelare l'asparago togliendo la parte esterna più filmanetosa (se non l'avete già fatto ad asparago crudo - cun un pelapatate).
A questo punto preparare la besciamella: in una pentola a doppio fondo alta e di circa 20 cm di diametro sciogliere una noce di burro, aggiungere fuori dal fuoco due cucchiai di farina 00, mescolare con una frusta. Quindi rimettere sul fuoco pochi secondi. Aggiungere 1/2 litro di latte pre-riscaldato e portare ad ebollizione sempre mescolando. Salare, aggiungere nove moscata. Lasciar bollire fino a quando si srà raddensato il composto. Quando uso la pasta pronta per lasagne, normalmente lascio la besciamella più più liquida per cuocere meglio la lasagna.
A questo punto prendete una pirofila da forno e procedete in questi strati:
- besciamella
- pasta
- asparagi
- pancetta/speck
- grana
- besciamella
continuare con l'ordine scritto sopra. Terminare con asparagi besciamella e grana.
Mettere in forno a 180° per 30/40 minuti, servire tiepido. Ottimo da fare il giorno prima per ospiti (tenere in frigo e cucinare il giorno stesso).