Ciambella con crema di limone e bicchierino

Oggi visto che il tempo è uggioso ho ripreso una vecchia ricetta. L'ho rivisitata a forma di ciambella, ed è abbastanza svelta da preparare sia la torta che la crema, si può fare anche nello stampo classico senza buco.
Unica accortezza: va eseguita in due fasi poichè la torta va tagliata fredda per non rovinarla.

Ingredienti per la torta:
- 4 uova
- 220 gr. di farina bianca 00
- 50 gr. di Fecola
- un limone non trattato
- un bicchiere di olio di semi di mais
- 200 gr di zucchero semolato
- una bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo

Ingredienti per la crema:
- 200 gr di zucchero semolato
- 35 gr di Fecola
- un limone non trattato
- un uovo

Procedimento per la torta:
Prendere uno stampo a cerniera e foderare il fondo interponendo la carta forno tra il disco e l'anello di chiusura e agganciando. Imburrare leggermente le pareti e infarinarle.
A questo punto preparare l'impasto:
In una terrina mettere le uova e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica fintantochè il composto non risulterà chiaro e spumoso. Quindi incorporare bene l'olio.
Successivamente incorporare farina e fecola con il lievito setacciato, sbattendo sempre con la frusta.
Aggiungere metà della scorza grattugiata e il succo di mezzo limone.
Versare nello stampo e infornare a 180° per 50 minuti.
Estrarre la torta  lasciar rafferddare, già con questa prima fase si ottiene un'ottima torta da prima colazione.

Nel frattempo preparare la crema:
Sbattere un uovo in una ciotola con lo zucchero, unire la fecola e 3 dl di acqua, la scorza grattugiata rimasta e il succo del limone rimasto. Versare il tutto in una casseruola con doppiofondo e far cuocere a fuoco basso fino a che si addensa. Tirare via dal fuoco e far intiepidire.

Composizione della torta farcita:
Con un coltello lungo e sottile tagliare la torta, ottenendo due dischi. Attenzione che saranno molto fragili.
Se la torta non è destinata ai bambini, potete spennellarla internamente con un liquido ottenuto mescolando due parti di limoncello e una di acqua. Più liquido viene versato più gustosa sarà la torta. Attenzione a non bagnare troppo.
Versare la crema, ricomporre i dischi. Spolverizzare con zucchero a velo.
Se la crema vi avanza, potete seguire questo suggerimento improvvisato:

BICCHIERINO

con crema al limone e amaretti

Su bicchierini alternare:

- amaretti sbriciolati

- crema al limone

- panna montata

Spolverizzare con zucchero a velo!!

Crèpes e via!

Avevo in frigo delle belle crèpes, buone a colazione con la marmellata, ma perchè non prepararci una cena? Per la ricetta base delle crèpes guardare questa ricetta già postata

Ingredienti per il ripieno:

- salsa di pomodoro
- mozza
- rucola
- casatella o formaggio morbido
- prosciutto cotto
- sale

Prendere una pirofila e sul fondo distribuire della salsa di pomodoro fatta in casa. Quindi in un piano disporre le crèpes aperte. Distribuire gli ingredienti a piacere utilizzando soprattutto gli avanzi che trovate in frigo, come formaggi, verdure grigliate, funghi trifolati, carciofini. Cercando ovviamente di abbinare i gusti per ciascuna crèpes cercando di inserire del formaggio o mozzarella in ciascuna.
Nel mio caso ho realizzato: formaggio e cotto, rucola e casatella, melanzane- rucola e mozza. Salare se necessario. Piegare a mezzaluna le crèpes e disporle nella pirofila alternando i vari gusti.
A questo punto cospargere con salsa di pomodoro, foglie di basilico. Non servono olio nè burro.

Infornare a 180° per 20 minuti.
Il ripieno a sorpresa crea un po' di suspance in ogni piatto!

Pizzette sfiziose

Ecco delle pizzette che ho preparato in velocità...ottime per un aperitivo

ingredienti:

- pasta pizza pronta
- mozza
- salmone affumicato o acciughe
- salsa di pomodoro
- sale

Con un coppapasta ottenere dei dischi di pasta pizza. Quindi versarvi un cucchiaino di salsa di pomodoro, qualche cubetto di mozza, salare, mettere a piacere dell'origano, disporre su ogni pizzetta un pezzettino di salmone oppure mezza acciuga secondo preferenza.
Infornare a 180° per 25 minuti.

Unica accortezza: non eccedere con la salsa e con la mozzarella, se i dischi di pasta sono piccoli una volta che la mozzarella si scioglie non si distigue più la pasta dal resto...