Panbrioche ai mirtilli

Ecco un'idea per dei panini di panbrioche abbastanza veloci, utilizzando i mirtilli secchi che io riesco a trovare solamente al mercato! Ottimi a colazione si congelano e si riscaldano al mattino al microonde...

Ingredienti:

- 550 gr di farina Manitoba

- 200 gr latte

- 25 gr di lievito di birra

- 80 gr di zucchero semolato

- 70 gr di burro fuso

- 2 uova intere

- vanillina o zucchero vanillinato

- un cucchiaino di sale

- Mirtilli secchi

- bacca di vaniglia

• Scaldare leggermente il latte e sciogliervi il lievito di birra insieme allo zucchero, quindi versare il tutto sul fondo del contenitore per macchina del pane, aggiungere le due uova sbattute, il burro fuso, la farina, lo zucchero vanillinato, in contenuto della bacca di vaniglia. Quindi avviare il programma impasto più lievitazione e dopo qualche minuto mettere il sale.
• Controllare se l'impasto attacca alle pareti regolare di farina. Lasciar lievitare la prima volta dentro la macchina (1 ora).
• Nel frattempo preparare due placche da forno foderate con carta da forno.
• Estrarre l'impasto, quindi formare palline. Per farle regolari basta stendere l'impasto con il matterello, lasciando qualche cm di spessore, con un coppapasta o un bicchiere ricavare dischetti che appallottolerete.
• Disporre sulla placca a una certa distanza in modo che durante la cottura non si attacchino.
• Spennellare con albume sbattuto, spolverizzare con gli zuccherini.
• Quindi procedere alla seconda lievitazione: coprire con un canovaccio umido (1 ora).
• Dopo un'ora preriscaldare il forno a 180°, infornare per circa 20 min (prova dello stecchino).
• Procedere con la seconda teglia.

Lo zucchero vanillinato è semplice da fare: utilizzare il baccello della bacca di vaniglia ormai vuota, farlo a pezzi e metterlo in un vasetto con zucchero semolato, alternando i pezzi di baccello. Lo zucchero acquista un aroma naturale.

Treccia ai semi di papavero

Oggi è una splendida giornata di sole, ma i primi freddi si fanno sentire e la cucina chiama!
Una treccia morbida morbida, senza grassi, con un sapore neutro, leggermente caratterizzato dai semi di papavero, ottima come base da farcire con marmellata, per la merenda del pomeriggio o la colazione del mattino.

Ingredienti:

- 500 gr di Farina 00 del Molino Chiavazza

- 15 gr di lievito di birra fresco

- 40 gr di zucchero semolato

- 2 uova e un tuorlo

- semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio

- olio di semi

- mezzo cucchiaino scarso di sale

- Fiordifrutta al Ribes Rosso della Rigoni di Asiago

La ricetta è tratta dal ricettario Melandri Gaudenzio, ma è reinterpretata utilizzando la macchina del pane (MDP).

• Nel cestello della MDP versare: 2 uova intere leggermente sbattute, 2 cucchiai di olio, lievito sciolto in 50 gr di acqua, zucchero, sale, 150 gr di acqua tiepida.
• Versate dunque 500 gr di farina 00 Molino Chiavazza. Avviare il programma solo impasto e lievitazione. Aggiustate di farina per ottenere un impasto che giri bene tra le pareti del cestello. Se l'impasto sta attaccato in un solo punto, aggiungere farina.
• Dopo aver impastato, far lievitare per un'ora.
• Riavviare successivamente la macchina e impastare per 10 minuti. Spegnere e lasciar lievitare per 45 minuti.
• Dividete l'impasto in tre e formate dei cilindri. Componete una treccia (me ne sono risultate due facendo i cilindri meno spessi) lasciate lievitare coperto per 45 minuti.
• Trascorsa la terza lievitazione, spennellare con il tuorlo rimasto, cospargere di semi di papavero.
• Informare a 200° per 10 minuti, quindi abbassare a 180° per 15 minuti.
• Con uno stecchino verificare la cottura, se si scurisce troppo la superficie durante la cottura, interporre un foglio di alluminio.
• Si ottiene una specie di panbrioche neutro, da abbinare sia al dolce che al salato, io l'ho farcito con Fiordifrutta al Ribes Rosso della Rigoni di Asiago dal sapore deciso.



Questa ricetta partecipa al contest:

Prodotti Melandri Gaudenzio

Buongiorno e buon week end!
Ecco un'altra azienda della quale proverò i prodotti per voi, la Melandri e Gaudenzio, guardate i prodotti che mi hanno inviato unitamente ad un bel ricettario che mi tornerà utilissimo:

Ecco una breve presentazione dell'azienda:

• Melandri e Gaudenzio nasce nel 1947 a Bagnacavallo di Ravenna
• I loro prodotti sono legumi, cereali e semi oleosi ottenuti da agricoltura convenzionale e biologica.
• Il loro sito internet per vedere tutti i loro prodotti http://www.melandrigaudenzio.com/

Seguite le prossime ricette con questi ingredienti!