Quadrotti al cocco

Questi quadrotti sono favolosi ma sono da mangiare il giorno successivo a quello di preparazione perchè il pan di spagna assorbe il gusto del cocco, ve li consiglio per consolarvi nei pomeriggi uggiosi!!

Per il pan di spagna
-4 uova
-220 gr gr di farina 00
-50 gr fecola
-un bicchiere di olio di semi
-200 gr di zucchero
-una bustina di lievito

-Per la copertura
-120 gr di farina di cocco
-300 gr di zucchero a velo
-45 gr di cacao amaro
-35 gr di burro

Sgusciate le uova e montatele con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro, incorporare l'olio.
A parte setacciare la farina e la fecola e il lievito e unitele all'impasto gradatamente con una paletta con movimenti dal basso verso l'alto.

Infornare a 180 per 50 minuti.
Otterrete la base da far raffreddare e tagliare in quadrotti di circa 4 cm di lato.

Setacciare lo zucchero a velo con il cacao in una ciotola resistente al calore, unire il burro a cubetti e un dl di acqua bollente gradatamente in modo che non si formino grumi, mescolare, e quindi far scaldare a bagnomaria per 4,5 minuti, otterrete una glassa.

Immergere i quadrati nella glassa e rotolarli nella farina di cocco.
Quindi metterli nel piatto da portata, servire il giorno successivo :)

 

Tortino al cioccolato caldo con cuore morbido di Nocciolata

Questa ricetta l'ho provata molte volte viene sempre benissimo ed è ultragolosa e veloce.
Ve la propongo con la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago:

 

 Ingredienti
- 3 uova intere
- 120 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di burro fuso
- 70 gr di zucchero semolato
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- 70 gr di farina 00

In un piatto o pirofila disponete delle piccole noci di Nocciolata, mettete in congelatore qualche minuto affinchè si induriscano.
In una terrina versare le uova, sbatterle leggermente e montarle con lo zucchero semolato.
A parte, sciogliete il cioccolato con il burro, unite a filo al composto di uova e quindi aggiungete la farina setacciata a pioggia.
Versare negli stampini per i muffins una cucchiaiata per ciascun stampino, disporre al centro una noce di Nocciolata, quindi coprire con un secodo cucchiaio di composto.
Cuocere in forno per 10 minuti.
Servire tiepido.

Si può riscaldare leggermente il tortino con il microonde e il cuore torna morbidissimo!
Goloso da farcire con panna montata.

 Ancora sul cous cous perchè le ricette riscuotono un certo successo! Fatemi sapere se avete altre idee su come utilizzare il cous cous!! Dopo averlo scoperto a Parigi non lo abbandono più...

  

 Ingredienti:

- Polpettine di manzo

- Zucchine, melanzane, peperone tagliato a cubetti (brunoise)

- Cous cous(seguire le indicazioni sulla confezione)

- Menta o prezzemolo

Per le polpettine procedete in maniera classica, io le faccio così:

In una terrina versare il macinato, aggiungere un uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio tritato, sale, pepe.

Quindi amalgamare formare piccole polpettine.

Le ho cotte in pentola con un po' d'olio, sfumate con vino bianco, aggiunto a fine cottura panna e pepe, un po' di curry.

Quindi in una padella mettere un po' di olio, far rosolare la brunoise di verdure, salare, pepare, se volete aggiungete curry.

A parte far bollire l'acqua per il cous cous, versare il sale, fuori dal fuoco aggiungere il cous cous e mettere il coperchio, lasciare il tempo necessario, sgranare, aggiungere menta o prezzemolo tritati.

Quindi al centro del piatto mettere il cous cous (io ho utilizzato uno stampino da budini per dare la forma), quindi disporre polpettine e verdure a lato...

La morbidezza della polpetta fonde con il cous cous...fantastico :)