Fregolota o sbrisolona

La Fregolota o Sbrisolona è un dolce molto semplice ottenuto con una base al burro che ricorda la pasta frolla. La ricetta proprio per la sua semplicità fa parte della tradizione Veneta e in particolare della cucina delle Dolomiti. Gustatela con il te dopo una sciata oppure a colazione per partire con energia verso la vostra escursione giornaliera! 

Ingredienti:

- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina 00
- 1 presa di bicarbonato
- 1 tuorlo d'uovo
- 70 gr. mandorle con la scorza macinate
- 1 cucchiaino di Mielbio al Timo della Rigoni di Asiago
- Zucchero semolato per spolverizzare

Esecuzione:
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato.
Aggiungere il tuorlo, un cucchiaino di Mielbio.

Unire la farina setacciata, il bicarbonato e le mandorle macinate ottenendo un composto grumoso.
Versare l’impasto a fiocchi in una tortiera, cospargere di zucchero semolato.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 20 minuti.
Abbinamento armonico con Colli Euganei Fior d'Arancio Docg

Occhio di bue con Fiordifrutta alle More di Rovo

Ogni volta che vado in pasticceria vedo quelle bellissime margherite di frolla con la marmellata...così ho voluto provare in casa...l'unico accorgimento è stendere la frolla sottile qualche millimetro. Infatti una volta sovrapposta essa risulterà doppia.

Ingredienti:

-375 gr di burro a temperatura ambiente
-175 gr di zucchero a velo
-100 gr di tuorli
-2 gr di sale
-500 gr farina 00
-Vaniglia, scorza di limone
- Fiordifrutta alle More di Rovo della Rigoni di Asiago

Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, amalgamare bene. Quindi aggiungere i tuorli sbattuti leggermente, gli aromi e il sale sciolto in pochissima acqua.

Incorporare la farina e formare un panetto, tenerlo in frigo 24 ore.
Quindi riprendere la frolla, rimodellarla impastando un minuto per renderla plastica, quindi stenderla con il matterello a spessore molto sottile (3 mm circa).
Formare con una formina dei dischi di frolla. Su metà dei dischi fare un foro centrale con un coppapasta più piccolo.

Disporre i dischi singolarmente su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 8-10 minuti.

Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di trasferirli su una gratella.
Farcire con Fiordifrutta Rigoni alle More di Rovo, sovrapporre il disco forato.

Guarnire con zucchero al velo.

Alcuni consigli
- Vaniglia: utilizzare solo quella naturale in baccello
- Frolla: riposare almeno 24 ore, si può anche congelare per uno due mesi
- La frolla va infornata subito, altrimenti mettere in frigo i biscotti in attesa di essere infornati.
- Pesare gli ingredienti per garantire precisione nella realizzazione della ricetta.
Attenzione: essendo sottili è facile bruciarli, non assentarsi dal forno...

Abbinamento: Brachetto D'Acqui DOCG

Stelle luccicanti

Ancora una volta sulla frolla, vi propongo queste stelle di frolla che vengono passate nello zucchero semolato prima di andare in forno per un risultato zuccheroso e luccicante!
Molto gradito dai miei più o meno graditi ospiti...

Ingredienti:

• 400 gr Burro a temperatura ambiente
• 230 gr Zucchero semolato
• 100 gr tuorli d'uovo
• 67 gr uova
• 2,5 gr di sale sciolto in un cucchiaino d'acqua
• 750 gr di farina 00
• Scorzetta di limone non trattato
• Vaniglia in baccello (1/2)
• Zucchero semolato per la "panatura" (QB)

Si inizia impastando insieme burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, i tuorli, gli aromi e il sale sciolto. In seguito aggiungere la farina.

Stendere la frolla a mattoncino, avvolgerla in pellicola, lasciarla per 3 ore oppure una notte, dure 3-4 giorni in frigo.

Estrarre la frolla dal frigo un'ora prima, quindi rilavorarla velocemente, stenderla e quindi ricavare i biscotti usando gli stampini.

"Panare" ogni biscotto su un solo lato, poi posizionarlo sulla placca rivestita di carta forno.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti forno ventilato. (attenzione dipende dal forno).

I segreti per una buona frolla sono:

• Burro a temperatura ambiente
• Impastare brevemente
• Lasciar riposare almeno tre ore (meglio una notte) in frigo, poi prima di lavorarla lasciarla una mezz'ora fuori al frigo.

Occhi di Tigre

Nome aggressivo per questi pasticcini dal gusto deciso, quello della Fiordifrutta alle More di Rovo...in mezzo alle spine tanta bontà...
La ricetta della frolla l'ho imparata ad un corso della pasticceria Rigo di Istrana, ed è veramente ottima.
Mi sono ispirata ai Plaetzchen tedeschi, i pasticcini di Natale della tradizione, tanti modi per reinterpretare la frolla!

Ingredienti:

• 400 gr Burro a temperatura ambiente
• 230 gr Zucchero semolato
• 100 gr tuorli d'uovo
• 67 gr uova
• 2,5 gr di sale sciolto in un cucchiaino d'acqua
• 750 gr di farina 00
• Scorzetta di limone non trattato
• Vaniglia in baccello (1/2)
• Fiordifrutta alle More di Rovo della Rigoni di Asiago

Si inizia impastando insieme burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, i tuorli, gli aromi e il sale sciolto. In seguito aggiungere la farina.

Stendere la frolla a mattoncino, avvolgerla in pellicola, lasciarla per 3 ore oppure una notte, dure 3-4 giorni in frigo.

Estrarre la frolla dal frigo e fare pezzature di circa 20-30 grammi l'una. Servirsi della bilancia per ottenere le stesse dimensioni. 

Creare delle palline e schiacciare al centro.

Disporre sulla placca da forno e disporre mezzo cucchiaino di Fiordifrutta di More di Rovo della Rigoni di Asiago.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti forno ventilato. (attenzione dipende dal forno).

I segreti per una buona frolla sono:

• Burro a temperatura ambiente
• Impastare brevemente
• Lasciar riposare almeno tre ore (meglio una notte) in frigo, poi prima di lavorarla lasciarla una mezz'ora fuori al frigo.

Facile dessert pesche e yoghurt

Quando organizziamo una cena spesso il dessert è l'ultima delle nostre preoccupazioni, ma si sa dulcis in fundo...ecco una soluzione veloce da improvvisare in caso di cene impreviste.

 Ingredienti per 4 persone:

• 2 vasetti di yoghurt senza zucchero
• Un vaso di pesche sciroppate
• Mandorle a scaglie
• Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago

Prendere delle coppette da dessert e comporle come segue:
Sul fondo disporre la frutta sciroppata a cubetti, quindi versare yoghurt e decorare con mandorle a scaglie e Mielbio Castagno della Rigoni di Asiago

Incredibilmente facile, incredibilmente buono!

Favolosi al limone

Vi sembreranno dei macaron ma non lo sono! Li ho battezzati Favolosi perchè sono davvero leggerissimi e la loro dolcezza contrastata dalla Fiordifrutta al Limone li rende golosissimi.
La ricetta viene dal corso di pasticceria appena terminato, spero che avrete modo di proporli in casa.

Ingredienti:

-375 gr di burro a temperatura ambiente
-175 gr di zucchero a velo
-100 gr di tuorli
-2 gr di sale
-500 gr farina 00
-Vaniglia, scorza di limone
-Fiordifrutta al Limone della Rigoni di Asiago

Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, amalgamare bene. Quindi aggiungere i tuorli sbattuti leggermente, gli aromi e il sale sciolto in pochissima acqua.
Incorporare la farina e formare un panetto, tenerlo in frigo 24 ore.
Quindi riprendere la frolla, rimodellarla impastando un minuto per renderla plastica, quindi stenderla con il matterello a spessore molto sottile (3 mm circa).
Formare con una formina dei cerchi di frolla, disporli su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 8-10 minuti.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di trasferirli su una gratella.
Farcire con Fiordifrutta ai Limoni, guarnire con zucchero al velo.

Cosa ho imparato dal corso:
- Vaniglia: utilizzare solo quella naturale
- Frolla: riposare almeno 24 ore, si può anche congelare per uno due mesi
- La frolla va informata subito, altrimenti mettere in frigo i biscotti in attesa di essere infornati.
- Pesare gli ingredienti per garantire precisione nella realizzazione della ricetta.
Attenzione: essendo sottili è facile bruciarli, non assentarsi dal forno...

Quadrotti al cocco

Questi quadrotti sono favolosi ma sono da mangiare il giorno successivo a quello di preparazione perchè il pan di spagna assorbe il gusto del cocco, ve li consiglio per consolarvi nei pomeriggi uggiosi!!

Per il pan di spagna
-4 uova
-220 gr gr di farina 00
-50 gr fecola
-un bicchiere di olio di semi
-200 gr di zucchero
-una bustina di lievito

-Per la copertura
-120 gr di farina di cocco
-300 gr di zucchero a velo
-45 gr di cacao amaro
-35 gr di burro

Sgusciate le uova e montatele con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un impasto gonfio e chiaro, incorporare l'olio.
A parte setacciare la farina e la fecola e il lievito e unitele all'impasto gradatamente con una paletta con movimenti dal basso verso l'alto.

Infornare a 180 per 50 minuti.
Otterrete la base da far raffreddare e tagliare in quadrotti di circa 4 cm di lato.

Setacciare lo zucchero a velo con il cacao in una ciotola resistente al calore, unire il burro a cubetti e un dl di acqua bollente gradatamente in modo che non si formino grumi, mescolare, e quindi far scaldare a bagnomaria per 4,5 minuti, otterrete una glassa.

Immergere i quadrati nella glassa e rotolarli nella farina di cocco.
Quindi metterli nel piatto da portata, servire il giorno successivo :)

 

Tortino al cioccolato caldo con cuore morbido di Nocciolata

Questa ricetta l'ho provata molte volte viene sempre benissimo ed è ultragolosa e veloce.
Ve la propongo con la buonissima Nocciolata della Rigoni di Asiago:

 

 Ingredienti
- 3 uova intere
- 120 gr di cioccolato fondente
- 120 gr di burro fuso
- 70 gr di zucchero semolato
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- 70 gr di farina 00

In un piatto o pirofila disponete delle piccole noci di Nocciolata, mettete in congelatore qualche minuto affinchè si induriscano.
In una terrina versare le uova, sbatterle leggermente e montarle con lo zucchero semolato.
A parte, sciogliete il cioccolato con il burro, unite a filo al composto di uova e quindi aggiungete la farina setacciata a pioggia.
Versare negli stampini per i muffins una cucchiaiata per ciascun stampino, disporre al centro una noce di Nocciolata, quindi coprire con un secodo cucchiaio di composto.
Cuocere in forno per 10 minuti.
Servire tiepido.

Si può riscaldare leggermente il tortino con il microonde e il cuore torna morbidissimo!
Goloso da farcire con panna montata.

Torta pere e cioccolato

 Intanto Buona Pasqua a tutti i lettori!
Ogi vi propongo questo dolce che ho provato dal blog di Stefania Oliveri Cardamomo&Co. a sua volta presa da Nigella, una torta pere e cioccolato che va bene in qualsiasi occasione e che non è tanto laboriosa, l'ho fatta più volte ed è sempre riuscita alla grande:

 

Ingredienti:

- Pere fresche (2)

-  12 gr farina 00

- 125 gr zucchero semolato

- 25 gr cacao

- 2 cucchiaini di lievito per dolci

- 150 gr burro morbido

- vaniglia naturale

- 2 uova

Pelare le pere  tagliarle in quarti. Imburrare  infarinare la tortiera, disporre le pere con la gobba in su.

Nella terrina, sbattere le uova, aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Stendere l'impasto sopra alle pere o attorno se volete vederle spuntare.

Cuocere 30 minuti a 200° circa. 

Servire tiepida con panna montata.

Buona Pasqua!

 

Mezzelune di Nocciolata

Queste mezzelune sono nate come ravioli tipo i cinesi, ma ahimè la frolla non ha tenuto la forma così ne sono uscite delle mezzelune fragranti...ripiene di golosa Nocciolata Rigoni:

Ingredienti:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 300 gr di farina 00
- 1 tuorlo d'uovo
- 8 cucchiai di latte
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 bustina lievito
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- zucchero al velo


E' necessario lasciar il burro a temperatura ambiente qualche ora prima.
Spargere sul piano di lavoro la farina 00 a fontana setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il burro, un tuorlo, il pizzico di sale. Iniziare impastando prima gli ingredienti centrali (tuorlo - burro - zucchero), quindi impastare anche la farina circostante aggiungendo gradatamente il latte all'impasto. La consistenza dipende anche dall'umidità della farina, se la farina è umida servirà meno latte, in ogni caso ottenere un impasto consistente, non appiccicoso, altrimenti aggiungere un po' di farina (un cucchiaio per volta).
Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora circa avvolto in pellicola (in questo modo l'impasto è più facile da stendere).
Nel frattempo su un tappetino di silicone o su un supporto rigido (ho usato l'interno delle confezioni di cioccolatini) formate con la sac-à-poche delle piccole noci di Nocciolata. Congelatele per circa mezz'ora.

Estrarre il panetto e tagliarne metà, stendete l'impasto sul piano infarinato con il matterello. Con il coppapasta rotondo ricavare dischetti. Disponete la nocciolata all'interno di ogni dischetto, chiudere i bordi.

Tenete lo spessore abbastanza sottile, considerando che ai bordi, una volta sovrapposta la 2° sfoglia, esso risulterà doppio!
Cuocere 15 minuti a 180° forno statico.

Con questa ricetta partecipo a:

Delizie alla fragola

Proprio "Deliziosi" cornetti alla fragola, realizzati con una frolla senza uova, ottima quando non ci sono uova in frigo e abbiamo voglia di fare un dolce, ecco perchè la dovete provare! Vi consiglio di utilizzare solamente marmellata alla fragola sia per la sua consistenza più compatta sia per l'aroma caratteristico che contrasta bene la frolla. Nella foto che vedete ho usato Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline.

Ingredienti:

• Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline
• 500 gr di Farina 00
• 250 gr Burro a temperatura ambiente
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata

Procedimento:

• Su un piano mettere la farina setacciata con il lievito, il burro, quindi lo zucchero, il sale, la scorza di limone, e il latte e impastare a formare una palla, che dividerete in due parti.
• Stendere ciascun impasto sul piano di lavoro con il matterello e dare una forma a cerchio.
• Con il tagliapizza, tagliare il cerchio a metà, poi a quarti, poi ancora in spicchi, ricavando circa otto spicchietti tringolari.
• Sul lato più corto del triangolo stendere un po' d Fiordifrutta alle Fragole, quindi bagnare la punta dello spicchietto con un po' di latte usando un pennello.
• Avvolgere la pasta formando cornetti, fissare leggermente le estremità perchè non esca la marmellata.
• Disporre su una teglia coperta con carta forno.
• Infornare a 180° per circa 15 minuti.

Con questa ricetta partecipo a:

e anche al contest:

Mousse al Cioccolato Speedy

Come sapete dalle ricette che pubblico nel blog, nel 99% dei casi preparo dolci freschi, ma ho voluto ugualmente provare questa mousse istantanea del Molino Chiavazza che mi hanno inviato per prova, e nei contenitori finger food con un fiocco di panna montata si presentano davvero niente male :)

Il procedimento è semplice, basta aggiungere al contenuto della busta di preparato per Mousse del Molino Chiavazza del latte fresco. Frullare con un frullino ed ecco pronta la mousse. A volte un po' di velocità in cucina non guasta ;)

I krapfen

 E' finalmente carnevale, ed è tempo di krapfen!
Deliziosi krapfen fritti...non molto leggeri ma molto golosi :)
Ecco la ricetta che fin da quando ero piccola accompagna ogni inverno:

Ingredienti:

• Fiordifrutta Rigoni all'Albicocca
• 500-600 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
• 25 gr di lievito di birra fresco
• 230 gr di latte
• 2 uova
• 140 gr di zucchero
• 100 gr di burro 
• 5 gr di sale
• 1 litro di olio per friggere

Si inizia dal pastello: 3/4 di bicchiere di latte tiepido sciogliere il lievito di birra, successivamente aggiungete 100 gr di farina (dei totali 500/600) e formate una palla.Riepite una terrina con acqua tiepida e mettetevi il pastello, copritelo e una volta emerso in superficie estraetelo dalla terrina (servono circa 15 min).

Preparare un altro impasto: sul piano di lavoro mettere la farina,le uova, il burro,40 gr di zucchero, sale e rimanente latte. Al centro ponete il pastello della precedente lavorazione. Lavorare l'impasto fino a quando otterrete un impasto molle. Quindi prendere un recipiente alto, e rivestirlo con un canovaccio infarinato, mettervi l'impasto e coprirlo. Coprire anche con una coperta e lasciare in luogo caldo per circa 1 ora e 1/2 o finchè la pasta sarà raddoppiata.

Quindi prendere l'impasto e stenderlo su un piano  infarinato, con un matterello stenderlo ad uno spessore di circa 2cm, con un coppapasta ricavare dei dischi, appallottolarli e disporli su dei vassoi infarinati.
Coprire con un panno infarinato e quindi con una coperta leggera, lasciar lievitare per un'altra ora.

Una volta raddoppiati procedere friggendo i krapfen in olio caldo.
Mano a mano che li cuocete riempiteli con Fiordifrutta Rigoni all'Albicocca, quindi rotolateli nello zucchero semolato.
Sono pronti!

Meringhette

D'accordo, Natale è ormai passato, ma queste meringhette sono ottime per riciclare gli albumi avanzati da qualche altro dolce. Basta lasciarle fuori dal frigo una notte,in modo che siano a temperatura ambiente e si monteranno più facilmente.
Le vedete servite in una simpatica scatola di latta che ho ricevuto per Natale, una bellissima idea regalo.

Ingredienti

• 100 gr di zucchero semolato
• 100 gr di zucchero al velo
• 3 albumi a temperatura ambiente
• sale

Preriscaldare il forno a 100°.
Miscelare zucchero al velo e zucchero semolato
In una terrina montare gli albumi con un pizzico di sale e metà dello zucchero. Quanto gli albumi saranno montati aggiungere lo zucchero restante, quindi continuare a montare a neve ferma fino a quando capovolgendo il contenitore la meringa non cade.

Versare la meringa in una sac-à-poche con bocchetta stellata.
In una placca da forno foderata di carta forno, formare piccole meringhette leggermente distanziate.
Infornare abbassando il forno a 60°e continuare la cottura per 2 ore e 1/2, con lo sportello del forno socchiuso utilizzando uno spessore (es. manico del cucchiaio di legno).
A cottura ultimata lasciare in forno spento e sempre socchiuso fino al loro raffreddamento (preferibilmente).

In questo modo le meringhette saranno asciutte anche al loro interno.

Ottime da mangiare così oppure per decorare torte.

Mele al forno con salsa Mou

Quando avete voglia di un dessert veloce e senza grandi lavorazioni, contate pure su questa ricetta!
Non le solite mele cotte...queste mele al forno con salsa Mou sono dedicate alla mia amica Raffa che ieri sera mi ha proposto una cena super e rendendo omaggio al blog proponendo alcune delle mie ricette!!

 

 Ingredienti:

• 6 mele gialle
• 30 gr di pinoli
• 50 gr di uvetta ammollata nel brandy
• 50 gr zucchero semolat
• Qualche cucchiaio di Fiordifrutta Rigoni alle Pesche 
• Zucchero a velo per guarnire

Per la salsa

• 125 gr panna fresca
• 200 gr di zucchero semolato

• Togliete il torsolo alle mele. Tagliatene la base in modo che stiano ben dritte.
• Riepite l'interno delle mele alternando con: cannella, zucchero, pinoli, uvetta ammollata nel brandy o in acqua.
• Alternate più volte gli ingredienti. Terminate con un cucchiaio di Fiordifrutta Rigoni alle Pesche.
• Spolverizzare con cannella, zucchero.
• Disporre su una placca rivestita di carta forno.
• Infornare a 180° per 30 minuti.

Per la salsa:

• Preparare il caramello: sciogliere 200 gr di zucchero semolato in una casseruola, fino ai 121 c° (caramello).
• Quindi scaldare la panna in un pentolino.
• Versare la panna sul caramello fuori dal fuoco, mescolare velocemente.
• Otterrete una salsa più chiara, che si addenserà mano a mano che si raffredda.

Preparazione del piatto:

• Versare un mestolino di crema calda su ogni piattino da dessert.
• Disporre una mela ripiena sopra alla crema in ogni piatto.
• Se volete, con del nuovo caramello (non con la Mou) si può guarnire la mela, creando dei fili di carammello tutto attorno.
• Oppure semplicemente: spolverizzare con zucchero a velo.
• Sono buone servite anche fredde. 
• La mela si mangia con la buccia, che aggiunta alla frutta secca, conferisce un alto apporto di fibre.

 

Biscottini al Cioccolato

E' Natale, è tempo di backen! Ovvero fare dolci, e in particolare i Plaetzchen, i biscotti della tradizione tedesca.
Ecco questa nuova proposta come idea regalo, nella biscottiera UNICEF che potete acquistare qui, li ho dovuti nascondere subito dopo la cottura perchè non finissero subito.

Ingredienti:

• 250 gr burro a temperatura ambiente
• 500 gr farina 00
• 1 bustina di lievito
• 150 gr zucchero semolato
• vanillina
• 2 uova
• Cioccolato fondente

Sul piano disporre: farina setacciata col lievito e vanillina, zucchero, uova leggermente sbattute, burro. Impastare con una mano gli ingredienti più superficiali ovvero burro, uova e zucchero, concludere amalgamando la farina.
Formare due cilindri di circa 3 cm di diametro, avvolgerli nella pellicola, metterli in frigo per 1 ora.
Riprendere i cilindri, tagliarli a fette spesse 5 mm, disporre le fette su placche rivestite con carta forno.
Infornare a 160° forno ventilato per 10 minuti circa.

Per la guarnitura: Sciogliere a bagnomaria il ciocolato fondente, poi toglierlo dal fuoco e aggiungere alcuni pezzi di cioccolato intero. Mescolare, si abbasserà la temperatura del cioccolato (temperaggio).
Con un conetto di carta forno guarnire i biscotti. Una volta raffreddati, mettere in un contenitore ermetico.
Potete regalarli nei classici sacchettini, magari dentro ad una tazza oppure dentro alla biscottiera che vedete in foto.

Con questa ricetta partecipo a

Biscottini per l'albero

Ecco una nuova versione dei biscotti per l'albero:

Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero semolato
- 100 g burro ammorbidito
- 1 uovo intero
- un cucchiaino di lievito
- scorza d'arancia
- succo di limone e zucchero a velo per la glassa

In una terrina versare la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia grattugiata. Aggiungere 1'uovo, sbatterlo leggermente sopra il composto. Quindi aggiungete il burro a pezzetti ammorbidito (non sciolto!).
Poi impastare brevemente il tutto, terminando l'impasto sul piano di lavoro.
Quindi mettere la pasta ottenuta in una pellicola, preferibilmente a forma di panetto sarà più semplice stenderla successivamente.
Lasciar riposare in frigo per 30 min.

Estrarre la pasta dal forno e stenderla sul piano infarinato con il matterello. Formare una sfoglia di circa 0,5 cm, secondo me è lo spessore ideale. Più sottili i biscotti tendono a bruciare. Con una cannuccia formare il foro.
Con le formine ottenere i biscotti, appoggiarli su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti. Importante restare nei pressi del forno ed estrarre i biscotti appena sono dorati.
Mentre aspettate che la prima serie di biscotti cuocia, preparate altri biscotti con la pasta avanzata e poneteli su una nuova carta da forno. Una volta estratta la placca dal forno basterà far scorrere la carta con i biscotti pronti sul piano di lavoro, sostituendola con la carta che ospita i biscotti da cuocere.
In questo modo si evita di rompere i biscotti che essendo una pasta al burro, tendono a rompersi quando sono caldi!

Procedere con la glassa:
In una ciotola versare abbondante zucchero a velo, versarci un cucchiaio di succo di limone e qualche cucchiaio d'acqua. Con un cucchiaino mescolare il tutto e ottenere un composto gommoso. Non deve risultare troppo liquido. Appena sfornati i biscotti versare con il cucchiaino una punta di glassa su ciascun biscottino. Nel frattempo la glassa si è ammorbidita con il calore del biscotto. Quindi spalmate bene la glassa su ciascun biscotto rivestendolo. Decorare a piacere.
Attendere circa un'ora perchè la glassa si indurisca.
I biscottini sono pronti per essere addobbati!

Croccomorbida alle Corniole

Che bello ricevere i prodotti Rigoni, ecco subito pronta una ricetta con la Fiordifrutta Rigoni alle Corniole, che è un po' acidula e contrasta bene il dolce della frolla.
Questa ricetta ha una sua storia, mi è stata confidata dalla mia carissima ex collega Manu, questo dolce vince da tanti anni il premio di miglior torta del paese. Così ho pensato di variare la ricetta a modo mio e di non svelare completamente il segreto, poichè ho un bellissimo ricordo di lei :)

 

Ingredienti:

•  300 gr farina 00
• 100 gr burro a temperatura ambiente
• 150 gr zucchero semolato
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• zucchero a velo
• Fiordifrutta Rigoni alle Corniole

Sul piano di lavoro disporre la farina setacciata con il lievito, quindi mettere lo zucchero, il burro a pezzetti e l'uovo leggermente sbattuto. Iniziare impastando con la mano la parte più superficiale: uovo, zucchero, burro. Quindi incorporare la restante farina.
Fare una palla e dividetela in due, non ha importanza che l'impasto sia omogeneo.
Rivestite una tortiera con carta forno.
Sbriciolate la prima metà della pasta sul fondo sino a coprirlo.
Quindi versate abbondante Fiordifrutta alle Corniole o un'altro gusto, ad esempio Ribes Rosso e Melagrana sono ottime.

 Sbriciolare sopra alla marmellata l'altro impasto rimanente.
Infornare a 190° per 30 min forno statico. decorare con zucchero al velo.

Il risultato: sopra la torta si presenta croccante, per via della sua disomogeneità, dentro morbidissima, compresa la base che nella crostata normale tende ad essere dura e asciutta.

Prima base sbriciolata

 Fiordifrutta

 Copertura

Risultato