Torta salata variante verdure al forno

Le torte salate le adorooooooooooooooo!!
Facili, veloci, ottime per ogni occasione, ecco l'ennesima variante con ricotta e verdure.

 

Ingredienti:

• Pasta brisée pronta
• Prosciutto cotto
• Ricotta
• Verdure miste: melanzane, peperoni, zucchine
• 3 Uova
• Panna
• Basilico
• sale e pepe
• Parmigiano

Preriscaldare il forno a 180°.
Su una placca, rivestita di carta forno, distribuire zucchine e melanzane a cubetti di circa 2 cm, salare e mescolare bene.
Nel frattempo tagliare i peperoni a cubetti, aggiungere i peperoni alle verdure, condire con olio, pepe, sale. Infornare le verdure per circa mezz'ora o fino a quando risulteranno cotte.
Otterrete una buonissima caponata.
Quindi su una tortiera rivestita di carta forno stendere la pasta brisée, forare con una forchetta tutta la superficie, infornare per 30 minuti a 180°.
Quindi estrarre la base, far raffreddare. Rivestire il fondo con: prosciutto cotto, ricotta a cucchiaiate, verdure.
In una terrina sbattere con la frusta 3 uova, salare, aggiungere 150 ml di panna, quindi aggiungere basilico e mescolare i tutto.
Versare il composto sulla tortiera. Infornare per 30° a 180°.

Sfoglie saporite di Imma

Oggi avevo voglia di una ricetta veloce e facile, adatta al contest take away, così ho preso la mia agenda e ho trovato una ricetta che la mia amica Imma mi aveva passato una sera a casa sua, quella sera mi aveva preparato una ottima focaccia napoletana e altre leccornie.
La stessa sera mi diede anche la pasta madre...

Ecco allora la ricetta lepre delle sfoglie saporite, ottime come finger food in take away:

Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Provola affumicata
- Speck
- 1 tuorlo
- Semi di Papavero biologici Melandri Gaudenzio

• Si comincia così: prendere la pasta sfoglia e con il matterello spianarla un pochino, anche se è di quelle già stese. dividerla in due metà uguali.
• Distribuire su una metà la provola a fettine molto sottili, lo speck, di nuovo provola.
• Quindi coprire con l'altra sfoglia.
• Tagliare a losanghe con un coltello. Disporre su una teglia da forno con carta forno.
• Cuocere a 180° per 20 minuti. Coprire con una stagnola durante la cottura se l'uovo sbattuto tende a scurirsi.

 Questa ricetta partecipa al contest:

Tortine di erbette per Tina

Questa ricetta è stata pensata per il contest di Tina, sono delle tortine di sfoglia ed erbette, un bel cestino per un pic nic o perchè no anche un finger food per una serata estiva in giardino con le amiche. E' anche un'idea per riciclare le erbe congelate.

Ingredienti:
- 3 uova
- 100 gr panna fresca
- 50 gr parmigiano
- foglie di basilico
- sale
- pepe
- pasta sfoglia
- prosciutto cotto (qualche fetta)
- erbe cotte già lessate

In una terrina sbattete due uova intere e un tuorlo. Quindi aggiungete sale, pepe, parmigiano, basilico tritato, panna.
A parte stendete la sfoglia e ricavate dei cerchi di sfoglia e rivestire gli stampini imburrati e infarinati. Bucherellate con una forchetta la pasta sfoglia.
Una volta rivestiti internamente gi stampini, procedere con prosciutto cotto, erbette tritate grossolanamente e versatevi il composto liquido di uova.
Quindi con i ritagli di pasta decorate a piacere.
Sbattete il tuorlo rimasto e spennellate la sfoglia.

Infornare a 180° per 40 minuti, servire tiepide o anche fredde.


Questa ricetta partecipa a

Pizzette sfiziose

Ecco delle pizzette che ho preparato in velocità...ottime per un aperitivo

ingredienti:

- pasta pizza pronta
- mozza
- salmone affumicato o acciughe
- salsa di pomodoro
- sale

Con un coppapasta ottenere dei dischi di pasta pizza. Quindi versarvi un cucchiaino di salsa di pomodoro, qualche cubetto di mozza, salare, mettere a piacere dell'origano, disporre su ogni pizzetta un pezzettino di salmone oppure mezza acciuga secondo preferenza.
Infornare a 180° per 25 minuti.

Unica accortezza: non eccedere con la salsa e con la mozzarella, se i dischi di pasta sono piccoli una volta che la mozzarella si scioglie non si distigue più la pasta dal resto...

Torta salata di zucca

Amo le torte salate, facili da preparare e da consumare come piatto unico. Vista la stagione mi sono cimentata con la zucca gialla…seguendo la ricetta che da sempre uso per la quiche di zucchine.

- 150gr Zucca (anche congelata)
- 1 rotolo di pasta brisée pronta
- 3 uova
- 125 ml di panna fresca
- 6 fette di speck
- Parmigiano reggiano
- Sale
- Pepe

Cuocere al forno la zucca a pezzetti con la buccia (180°), privata dei semi e dei filamenti. Ogni tanto punzecchiatela con una forchetta per sentire se è cotta. Una volta cotta, la zucca si spella facilmente con un coltellino.
Nel frattempo tirate fuori la pasta briseé dal frigo, in modo che riuscirete poi a slotolarla senza romperla.
Portate il forno a 180°.
Sbattete le uova con il sale, aggiungete il parmigiano, la panna, pepe. Passate la zucca al passaverdura per ottenere una purea priva di filamenti (ci vuole un po' di pazienza!).
Aggiungete la purea di zucca al composto di uova, ottenendo una crema.
Stendete la pasta con la sua carta forno su una tortiera, bucarla sul forno con una forchetta. Disporre le fette di speck. Versare il composto di zucca.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

Se utilizzate le zucchine (ne servono 3) vanno stufate a rondelle in pentola con del burro, fino a quando sono morbide ma non si spappolano, salare, pepare. Disporre delle fette di cotto sulla pasta brisee, versarci le zucchine raffreddate.  Sopra versate il solito composto di 3 uova, parmigiano, panna, sale, pepe, volendo potete aggiungere aglio tritato e basilico.
Normalmente cuocio in forno la zucca a pezzetti e poi la congelo . In questo modo posso utilizzarla in piccole quantità nelle torte salate, risotti, sughi per la pasta, durante l'inverno.