Code di Gambero su crema di patate con anelli di cipolla

Non acquisto di frequente il pesce, a volte lo trovo complicato da preparare, ma a questa ricetta per la sua semplicità non dico mai di no...e fa la sua figurona...

Ingredienti per 3 persone:

4 hg di gamberoni
2 patate
1 cipolla bianco o di Tropea
Farina
Acqua frizzante
carota
sedano

Curare i gamberoni lasciando le teste se sono freschi.
In una pentola far soffriggere un trito di cipolla, quindi far appassire con dell'acqua calda. Aggiungere le patate pelate e tagliate a tocchetti non troppo grandi. Rosolare le patate nel soffritto. Quindi coprire con acqua calda circa un centimentro le patate. Aggiungere un pezzo di carota, un pezzo di sedano e il sale. Coprire e lasciar cuocere.
Nel frattempo tagliare a rondelle la cipolla, gli anelli non devono essere troppo sottili. meglio se di spessore 3 mm circa. Quindi preparare la pastella con 100 gr di farina e mezzo bicchiere d'acqua frizzante. La pastella non va troppo densa, anzi lasciatela piuttosto liquida.
Quando le patate saranno tenere, togliere le altre verdure, frullare le patate nella loro acqua ottenendo una crema. Regolare di sale la crema e mantenerla al caldo (tipo sopra alla piastra elettrica).
Quindi scaldare una padella antiaderente con doppio fondo, con un filo d'olio. Cuocere i gamberi su un lato, poi girarli, salarli e peparli. Continuare per pochi minuti sull'altro lato. La cottura è davvero breve.
Scaldate un pentolino con l'olio, usando una pinza, intingere gli anelli di cipolla e singolarmente passarli impastellati nell'olio caldo. Pochi minuti e saranno cotti.

Comporre il piatto: versare un fondo di crema di patate, deporre i gamberi se possibile con la testa rivolta verso l'altro, guarnire con gli anelli di cipolla. Dare un giro di pepe macinato fresco.

Il segreto della ricetta è:
- mantenere la crema calda
- rapidità di cottura dei gamberi e della cipolla
- per tenere gli anelli separati è necessario immergerli separatamente.

Crostata Mele e Crema e Auguri!

Inizio subito con gli auguri di un Buon anno a tutti i lettori!

Finalmente l'anno nuovo, e nuove occasioni per sperimentare in cucina. L'ultima ricetta provata con successo è la Crostata Mele e Crema del blog Tortino al Cioccolato di Marzia e Claudia, costantemente aggiornato che propone tantissime ricette per dolci e non solo.

Il procedimento è veloce e facile e il risultato strepitoso davvero, con gli ingredienti che si hanno sempre in casa...

Ingredienti:

Frolla:

200 gr Farina 00

100 gr Burro

100 gr Zucchero semolato

1/2 cucchiaino di lievito

1  bustina di vanillina

1 uovo

Farcitura:

1-2 cucchiai di marmellata di albicocche

1 mela e 1/2

Crema:

1 uovo

100 gr. zucchero

100 ml panna

Preparare la frolla e frmare una palla da avvolgere nella pellicola e mettetela in frigo per mezz'ora.

Quindi stendete la frolla direttamente su una carta da forno con uno spessore di circa 1 cm, mettetela in una tortiera di circa 22 cm di diametro o rettangolare. Quindi con i ritagli di pasta avanzata formate il bordo. Nel frattempo accendete il forno a 180°.

Spennellate la frolla con la marmellata (io non l'avevo, ho messo zucchero). Quindi tagliate le mele a fettine sottili e disponetele sulla frolla. Infornate a 180° per 20 minuti.

Nel frattempo preparate la crema: sbattete l'uovo con 100 gr di zucchero fino ad ottenere una crema chiara. Aggiungete 100 ml di panna e mescolate.

Estraete dal forno la crostata senza spegnere il forno e copritela con la crema. Rimettete in forno per altri 20 minuti a 180°. Sfornate e attendete che si raffreddi prima di spostarla sul piatto da portata.

Il risultato finale è una crostata alla frutta cremosa! SLURP!

Panini al latte

Meravigliosi cornetti preparati oggi, il giorno di Natale, e forse per questo con un gusto molto speciale...
La ricetta è per la macchina del pane, la posto perchè davvero valida , un po' lunga ci vuole almeno un pomeriggio libero, ma gran figurone finale! Fonte: il forum di Gennarino, da una raccolta di ricette di pane.

Ingredienti:

- 300 gr farina Manitoba
- 300 gr farina 00
- 360 ml latte tiepido
- 6 cucchiai di olio EVO
- 12 gr lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini sale

Scaldare leggermente il latte, scioglierci il lievito di birra e lo zucchero. Quindi versare questi ingredienti nella macchina. Aggiungere le farine. Avviare il programma solo impasto e aggiungere gradualmente il sale e l'olio.
Impastare per 20 minuti. Spegnere la macchina e lasciar riposare per mezz'ora l'impasto dentro alla macchina.
Estrarre l'impasto, quindi su un piano infarinato stendere l'impasto, piegare la sfoglia ottenuta in due sovrapponendola e appiattendola con il matterello. Ripetere l'operazione più volte (5-6), come per la pasta sfoglia, piegando e ripassando con il matterello. Otterrete un rettangolo di pasta steso. Con il coltello formare dei quadrati di 15 cm circa di lato e divideteli in due.
Arrotolare la pasta su se stessa e formare dei cornetti. Quindi metterli su una placca da forno ricoperta da carta forno, e coprire con un pano leggero.
Dopo un'ora di lievitazione spennellare con olio EVO i panetti. Infornare a 200° per 15 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° per 5 minuti.
Fare la prova dello stecchino, se esce asciutto il pane è pronto. Lasciar raffreddare su una gratella, coprite il pane con un panno leggero fintantochè non sarà raffreddato.

Il risultato è un pane morbido, senza crosta, molto dolce per via del latte.