Verdurine d'accompagnamento

Queste verdurine le preparo per accompagnare i secondi piatti, ma anche per bruschettine e per frittate. Durano alcuni giorni in frigo e sono davvero versatili:

Ingredienti:
Verdurine miste:
- Carote
- Zucchine
- Peperoni gialli e rossi
- Melanzane
- Olio

Perlare le carote e tagliare a julienne tutte le verdure (per le zucchine meglio togliere i semi interni, tagliandole in quarti ed eliminando la parte con i semi con un taglio netto).
Quindi rivestire una placca da forno e spargere le verdure, condire con poco olio. A questo punto infornare a 180°, e di tanto in tanto girare le verdure in modo che si cuociano in maniera omogenea.
Verso la fine salare.
Sono ottime anche come condimento per la pasta, con qualche pomodorino.

Pane casereccio con pasta madre

Croccante e gustoso, ecco come preparo il pane con la pasta madre:

Ingredienti:
100 gr. di PM vispa
500 gr di farina
250 gr di acqua
12 gr di sale
1 cucchiaio di miele

Metto tutti gli ingredienti nella macchina del pane eccetto il sale, avvio il programma solo impasto, nel frattempo verso il sale in un po' d'acqua per scioglierlo.
Quindi aggiungo anche il sale al composto. A questo punto è possibile aggiungere vari ingredienti a scelta:
- frutta secca come uvetta o noci
- semi misti di girasole, sesamo, zucca, lino
- ingredienti come zucca, olive
L'importante è non appesantire troppo il pane perchè altrimenti non lieviterà ...
Lasciar lievitare fino al raddoppio (il mio pane ci mette circa 8 ore) nella MDP.
Quindi prendere l'impasto, stenderlo sul piano infarinato, appiattirlo con le mani per sgonfiarlo un po'.
A questo punto arrotolare l'impasto su se stesso, sul suo lato più largo, formando un filone.
Infarinarlo e coprire con pellicola, e con un panno leggero, meglio se umido.
Dopo circa un'ora il pane si sarà rigonfiato.
Infarinare e infornare a forno caldo 200°, per un'ora circa fino a che si formerà una bella crosticina.
Quando il pane è freddo lo taglio a fette che congelo per la settimana!

Broccoli formaggiosi

Stagione invernale stagione di broccoli, ancora verdure!

Ingredienti:
- Formaggi misti a piacere
- Broccoli al vapore o lessati

Lesso i broccoli o li cuocio in microonde al vapore.
Li dispongo su una pirofila e li cospargo con dei formaggi misti (per finire quelli in frigo)
Cospargo di grana e inforno al grill per qualche minuto..voilà!