Quadrotti di nocciolata

Eccomi qua per presentarvi questa nuova ricettina, su cui ho faticato tutta la mattina della festa per l'unità d'Italia, mentre la cara mamma stendeva in terrazza la bandiera! Ma la cosa più bella è stata poter utilizzare i prodotti Rigoni che ho ricevuto in omaggio, ho iniziato con la più golosa tra le golose, la Nocciolata biologica, lascio a voi i commenti ;)

Ingredienti:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 300 gr di farina 00
- 1 tuorlo d'uovo
- 8 cucchiai di latte
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 bustina lievito
- pizzico di sale
- Nocciolata Rigoni
- zucchero al velo

E' necessario lasciar il burro a temperatura ambiente qualche ora prima, meglio la sera prima.
Spargere sul piano di lavoro la farina 00 a fontana setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il burro, un tuorlo, il pizzico di sale. Iniziare impastando prima gli ingredienti centrali (tuorlo - burro - zucchero), quindi impastare anche la farina circostante aggiungendo gradatamente il latte all'impasto. La consistenza dipende anche dall'umidità della farina, se la farina è umida servirà meno latte, in ogni caso ottenere un impasto consistente, non appiccicoso, altrimenti aggiungere un po' di farina (un cucchiaio per volta).
Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora circa avvolto in pellicola (in questo modo l'impasto è più facile da stendere).

Estrarre il panetto e tagliarne metà, stendete l'impasto sul piano infarinato con il matterello. Stendere una striscia di pasta, tagliarla longitudinalmente con un tagliapasta. Tenete lo spessore abbastanza sottile, considerando che ai bordi, una volta sovrapposta la 2° sfoglia, esso risulterà doppio!
Mettere un po' di Nocciolata sull'impasto, a intervalli regolari, mi sono servita di due cucchiaini. A questo punto sovrapporre la seconda striscia di pasta frolla. Quindi con l'aiuto di un raviolatore o di una rotella ricavate i quadrotti.

Disporre i quadrotti su una placca da forno rivestita di carta forno.

Procedere allo stesso modo con la pasta rimasta.

Gli avanzi di pasta vanno riciclati, reimpastando e ristendendo fino ad esaurimento vostro e della pasta! Cuocere a 180° per circa 12 min fino a che sono leggermente dorati.

Una volta freddi cospargeteli di zucchero al velo.

I miei trucchi:

• E' importante stendere con delicatezza voltando varie volte l'impasto e girandolo di 90° in modo da non rompere l'impsato.
•  Il raviolatore è comodo perchè appoggiandolo toglie anche l'aria dall'interno del quadrotto, in effetti non si sono aperti in fase di cottura.
• Se i ritagli di pasta si sono sporcati con il ripieno non è un problema, reimpastando e stendendo si ottengono ravioli variegati.  Comunque poi vengono ricoperti di zucchero a velo.

Buona festa d'Italia a tutto il Paese!

Plumcake uvetta e canditi

Avevo giusto un po' di uvetta e canditi da terminare e li ho riciclati in questo bel plum cake, che ho fatto in tempo a fotografare l'istante prima che fosse divorato!!!

Ingredienti:

- 150 gr farina

- 1 cucchiaio di farina di nocciole

- 125 gr zucchero

- 2 uova intere

- 125 gr burro

- 50 gr arancia candita

- un cucchiaino di lievito per dolci

- scorza di arancio grattugiata

- un pizzico di sale

Mettete in un piatto il burro a pezzi 3-4 ore prima di iniziare il dolce affinchè diventi morbido!

Mettete anche a bagno l'uvetta in acqua tiepida.

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake.

Riscaldare il forno a 180°.

A parte setacciare le farine con il lievito (terrina A).

In un'altra terrina (terrina B) aggiungere il burro morbido, lo zucchero e con il cucchiaio di legno ottenere una bella crema spumosa.

In una tazza sbattere leggermente le uova e aggiungerle al composto di burro (terrina B), insieme alla scorza d'arancia, aggiungere la farina setacciata con il lievito della terrina A.

Aggiungere alla fine l'uvetta e i l'arancio candito.

Versare l'impasto nello stampo e infornare per 30 minuti.

Ecco il risultato cosparso di zucchero al velo.

Gnocchi alla romana più saporiti

Gli gnocchi alla romana non sono mai stati la mia passione devo dire la verità, ma cambiando il condimento con il pomodoro li ho riscoperti, sono molto più saporiti!
Inoltre si prestano ad essere congelati in vaschette monodose che si possono mettere in microonde, riscaldare e tornano come prima. Li ho già preparati varie volte visto che la ricetta riesce sempre bene ve la propongo sperando che la troviate interessante:

Ingredienti:

Per lo gnocco
- 1 l di latte
- 70 gr di burro
- 250 gr di semolino
- 2 cucchiai di parmigiano
- 2 tuorli d'uovo
- sale
- noce moscata

Per il condimento:
- Salsa di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- Parmigiano

Si procede con ordine: in una casseruola mettere il litro di latte, il burro, un pizzico di sale, noce moscata in abbondanza. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione.
Nel frattempo a parte preparate  in una tazza i tuorli d'uovo sbattuti con un cucchiaio di latte e il parmigiano.
Quando il latte inizierà a bollire, versate a pioggia dall'alto il semolino, sempre mescolando con una frusta. A questo punto il composto si raddensa (tipo polenta). Abbassare il fuoco e rimestare con un cucchiaio di legno il semolino, per circa 15 minuti. E' un lavoro di fatica, ma mescolando il composto non si attacca al fondo e non brucia, resistere!
Una volta cotto spostare la pentola fuori dal fuoco, aggiungere il composto di tuorli, grana, latte, mescolare velocemente e incorporare.
Quindi bagnare il piano di lavoro con un velo d'acqua e versarvi sopra il composto. Stendere il composto sul piano formando un cerchio dello spessore di circa un cm. Si può fare con una paletta o con le mani bagnate appena si è un po' raffreddato.
Ora, bisogna lasciar raffreddare, sltrimenti è impossibile maneggiare i dischetti, sfruttare il tempo per riordinare e pulire gli attrezzi! In una padella far rapprendere la salsa di pomodoro con uno spicchio d'aglio intero per profumarla. Preparare una pirofila da forno unta leggermente di burro.

A questo punto prendere un coppapasta o una tazzina da caffè, e tagliare dei dischi di circa diametro 5 cm. Rivestire la pirofila con i dischetti sovrapponendoli leggermente. I ritagli si reimpastano e si ottengono nuovi dischetti.
Quando la pirofila è pronta versare la salsa e il parmigiano in abbondanza.
Con le dosi indicate mi sono riuscite 2 pirofile. Una si tiene in frigo e si può utilizzare al pranzo successivo ;) oppure si fanno porzioni monouso da congelare. (in fase di scongelamento non scaldare troppo altrimenti gli gnocchi si sciolgono).
Fatemi sapere se vi sono piaciuti!!!

Semolino durante la cottura

Semolino spianato sul piano di lavoro (spessore 1 cm)

Con il coppapasta s ritagliano dei dischetti

Con le dosi indicate si ottengono due teglie!

Bon Appetit!!!