Tortine di erbette per Tina

Questa ricetta è stata pensata per il contest di Tina, sono delle tortine di sfoglia ed erbette, un bel cestino per un pic nic o perchè no anche un finger food per una serata estiva in giardino con le amiche. E' anche un'idea per riciclare le erbe congelate.

Ingredienti:
- 3 uova
- 100 gr panna fresca
- 50 gr parmigiano
- foglie di basilico
- sale
- pepe
- pasta sfoglia
- prosciutto cotto (qualche fetta)
- erbe cotte già lessate

In una terrina sbattete due uova intere e un tuorlo. Quindi aggiungete sale, pepe, parmigiano, basilico tritato, panna.
A parte stendete la sfoglia e ricavate dei cerchi di sfoglia e rivestire gli stampini imburrati e infarinati. Bucherellate con una forchetta la pasta sfoglia.
Una volta rivestiti internamente gi stampini, procedere con prosciutto cotto, erbette tritate grossolanamente e versatevi il composto liquido di uova.
Quindi con i ritagli di pasta decorate a piacere.
Sbattete il tuorlo rimasto e spennellate la sfoglia.

Infornare a 180° per 40 minuti, servire tiepide o anche fredde.


Questa ricetta partecipa a

Coccoloni del buon mattino

Rieccomi dopo una pausa dal blog, ma ogni tanto ci vuole anche un po' di mare, ma perchè non organizzare un corso di cucina in spiaggia?
Dunque questa ricetta è nata dalla cioccolata avanzata dall'uovo di Pasqua. In realtà i pezzettini di cioccolato si sono sciolti conferendo però ai brioschini un gusto speciale, li ho chiamati "coccoloni". Quale abbinamento migliore per un panbrioche se non Fiordifrutta ai limoni della Rigoni di Asiago. Un abbinamento che coniuga dolcezza e freschezza, giusto per l'estate di fuoco che si avvicina!

Ingredienti:

- 550 gr di farina Manitoba

- 200 gr latte

- 25 gr di lievito di birra

- 80 gr di zucchero semolato

- 70 gr di burro fuso

- 2 uova intere

- vanillina o zucchero vanillinato

- un cucchiaino di sale

- cioccolato (ne ho messo circa 1 etto)

- bacca di vaniglia

- Fiordifrutta ai limoni della Rigoni di Asiago

Per decorare:

1 albume, qualche cucchiaio di zucchero a velo, mandorle a scaglie

Per farcire:

- Marmellata Rigoni di Limoni

Scaldare leggermente il latte con il microonde e sciogliervi il lievito di birra insieme allo zucchero, quindi versare il tutto sul fondo del contenitore per macchina del pane, aggiungere le due uova sbattute, il burro fuso, la farina, lo zucchero vanillinato, in contenuto della bacca di vaniglia. Quindi avviare il programma impasto più lievitazione e dopo qualche minuto mettere il sale, il cioccolato tritato.

Controllare se l'impasto attacca alle pareti regolare di farina.

Lasciar lievitare la prima volta dentro la macchina.

Nel frattempo preparare due placche da forno foderate con carta da forno.

Estrarre l'impasto, quindi formare palline. Per farle regolari basta stendere l'impasto con il matterello, lasciando qualche cm di spessore, con un coppapasta o un bicchiere ricavare dischetti che appallottolerete.

Disporre sulla placca a una certa distanza in modo che durante la cottura non si attacchino.

Quindi procedere alla seconda lievitazione: coprire con un canovaccio umido.

Dopo un'ora preriscaldare il forno a 180°, quindi preparate la glassa. Sbattere leggermente l'albume, aggiungere qualche cucchiaiata di zucchero a velo, quindi spennellare la superficie dei coccoloni della prima teglia, cospargere con le mandorle.

Infornare per circa 20 min (prova dello stecchino).

Procedere con la seconda teglia.

Attenzione: la glassa tende a bruciare.

Ottimi da congelare e riscaldare al microonde per colazione, farcire con Fiordifrutta ai limoni, ottimi anche per la merenda dei bambini!

Lo zucchero vanillinato è semplice da fare: utilizzare il baccello della bacca di vaniglia ormai vuota, farlo a pezzi e metterlo in un vasetto con zucchero semolato, alternando i pezzi di baccello. Lo zucchero acquista un aroma naturale.

Questa ricetta partecipa a "Two gust is megl che one" dell'amica Tina che saluto!  vi invito a vedere il suo blog sempre aggiornatissimo.



Un Cuore di Nocciolata

Un cuore morbido di Nocciolata, è quello della torta che vi propongo, e..se vi trovate alle 5:30 del mattino a gustarvi la panna e nocciolata mentre farcite la torta..no preoccupatevi, è normale!!!

Ingredienti per il pan di spagna:- 4 uova
- 220 gr. di farina bianca 00
- 50 gr. di Fecola
- mezzo bicchiere di olio di semi di mais
- 200 gr di zucchero semolato
- una bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo
- bacca di vaniglia naturale
- un pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
- Panna fresca
- Nocciolata Rigoni

Per la glassa:
- Zucchero al velo
- Codette di cioccolato

La torta va peparata in due momenti:

Fase1: Procedimento per il pan di SpagnaPrendere uno stampo a cerniera e foderare il fondo interponendo la carta forno tra il disco e l'anello di chiusura e agganciando. Imburrare leggermente le pareti e infarinarle.
A questo punto preparare l'impasto:
In una terrina mettere le uova e lo zucchero e sbattere con una frusta elettrica fintantochè il composto non risulterà chiaro e spumoso. Quindi incorporare bene l'olio, un pizzico di sale.
Successivamente incorporare farina e fecola con il lievito setacciato, sbattendo sempre con la frusta.
Aggiungere il contenuto della bacca di vaniglia precedentemente aperta.
Versare nello stampo e infornare a 180° per 50 minuti.
Lasciar raffreddare.
Fase 2: preparazione della farcitura
Quando la torta sarà completamente raffreddata, montare a neve la panna con le fruste. Con una spatola incoporare qualche cucchiaiata di Nocciolata, a piacere. Assaggiare per regolarsi con il gusto noccioloso!!!
Farcire la base, e ricomporre la torta.
Fase 3: Glassatura
In una tazza mettere 150 grammi di zucchero al velo, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua, ottenere un composto gommoso. Se è troppo liquido meglio aggiungere zucchero a velo.
Versare il composto sopra la tortam con una spatola cospargerlo su tutta la torta. Cospargere di codette a piacere.
A questo punto meglio tenere in frigorifero la torta, magari dentro ad un portatorta di carta, in modo che un'eventuale umidità del frigo non danneggi la glassa.
Estrarre dal frigo la torta 10 minuti prima di servire.