Mele al forno con salsa Mou

Quando avete voglia di un dessert veloce e senza grandi lavorazioni, contate pure su questa ricetta!
Non le solite mele cotte...queste mele al forno con salsa Mou sono dedicate alla mia amica Raffa che ieri sera mi ha proposto una cena super e rendendo omaggio al blog proponendo alcune delle mie ricette!!

 

 Ingredienti:

• 6 mele gialle
• 30 gr di pinoli
• 50 gr di uvetta ammollata nel brandy
• 50 gr zucchero semolat
• Qualche cucchiaio di Fiordifrutta Rigoni alle Pesche 
• Zucchero a velo per guarnire

Per la salsa

• 125 gr panna fresca
• 200 gr di zucchero semolato

• Togliete il torsolo alle mele. Tagliatene la base in modo che stiano ben dritte.
• Riepite l'interno delle mele alternando con: cannella, zucchero, pinoli, uvetta ammollata nel brandy o in acqua.
• Alternate più volte gli ingredienti. Terminate con un cucchiaio di Fiordifrutta Rigoni alle Pesche.
• Spolverizzare con cannella, zucchero.
• Disporre su una placca rivestita di carta forno.
• Infornare a 180° per 30 minuti.

Per la salsa:

• Preparare il caramello: sciogliere 200 gr di zucchero semolato in una casseruola, fino ai 121 c° (caramello).
• Quindi scaldare la panna in un pentolino.
• Versare la panna sul caramello fuori dal fuoco, mescolare velocemente.
• Otterrete una salsa più chiara, che si addenserà mano a mano che si raffredda.

Preparazione del piatto:

• Versare un mestolino di crema calda su ogni piattino da dessert.
• Disporre una mela ripiena sopra alla crema in ogni piatto.
• Se volete, con del nuovo caramello (non con la Mou) si può guarnire la mela, creando dei fili di carammello tutto attorno.
• Oppure semplicemente: spolverizzare con zucchero a velo.
• Sono buone servite anche fredde. 
• La mela si mangia con la buccia, che aggiunta alla frutta secca, conferisce un alto apporto di fibre.

 

Caprese finger food

Questa che vi voglio proporre è più un'idea che una ricetta! Eh si siamo fuori stagione per una caprese in effetti, ma sono capitati degli amici in ora di pranzo ed ecco uno stuzzichino finger food per accompagnare l'aperitico:

• Gli ingredienti sono quelli che vedete: bufala e pomodoro concassè.
• La bufala viene tagliata a pezzettoni, il pomodoro spellato e privato dei semi, fatto a spicchi.
• Poi si raccoglie un pezzo di mozza e uno spicchio di pomodoro in un un contenitore per finger food.
• Ho utilizzato questi simpatici contenitori proposti da Atmosfera Italiana.
• Condire con olio e.v.o., sale, pepe, origano se piace.
• Utilizzare le forchettine monouso

Voilà!

Rose di Salmone e Zucchine

Eccomi con un'altra velocissima ricetta, presentata per ben due volte sia l'ultimo dell'anno, sia ad una cena con i parenti, in entrambi i casi gli ospiti hanno fatto il bis, quindi vi propongo qualcosa di estremamente collaudato!
La ricetta l'ho vista in tv, proposta dal cuoco Simone Rugiati, che propone sfizi niente male!

 
Ingredienti per 6 persone:

• 2 zucchine di forma regolare
• Philadelphia
• Salmone affumicato
• Avocado (io non l'ho messo perchè non l'ho trovato)

Si procede in questo modo:

• Tagliare le zucchine a fette, spessore 3 mm. Grigliatele possibilmente in modo da avere le classiche righine decorative.
• Fate raffreddare le zucchine, quindi spalmatevi un po' di formaggio molle alle estremità, quindi sovrapponete una fetta di salmone e premete alle estremità, in corrispondenza della philadelphia.
• A questo punto spalmate il salmone con altro formaggio molle.
• Arrotolate il tutto, formando delle girelline. Disponetele in verticale su un piatto da portata.

Alcuni suggerimenti:

• Occhio allo spessore della fetta: troppo grossa non si arrotolerà facilmente, troppo sottile non sarà bella da vedere.
• Il salmone: tagliate la fetta in modo da ricavare la stessa forma della zucchina. Una leggera abbondanza su un lato creerà un effetto "rosa".