martedì 30 agosto 2011

Riso integrale con verdure di stagione

Vi presento una ricetta ricca di gusto, ideale per le giornate estive per utilizzare le verdure dell'orto. La presenza del riso integrale, delle carote e delle zucchine rende il piatto ricco di fibre e quindi oltre che delizioso anche salutare.



Per 4 persone:
- 250 gr di riso integrale
- 1 scalogno
- 2 zucchine medie
- 2 carote
- olio e.v.o.
- sale
- timo (meglio fresco , ma va bene anche essicato)

A piacere: finocchi bolliti

Si comincia con la brunoise di verdure. Tagliare zucchine e carote a cubetti molto piccoli (0,5 cm di lato).
Quindi tritare la cipolla, in una padella mettere un cucchiaio di olio e far soffriggere, aggiungere un po' d'acqua e far appassire la cipolla.
A questo punto aggiungere le verdure alla padella, salare, aggiungere il timo, mettere un coperchio. Mescolare di tanto in tanto, se necessario aggiungere qualche cucchiaio di acqua calda.
Le verdure devono rimanere colorate e  croccanti.
Quindi mettere a bollire l'acqua per la pasta. Quando bolle salare e quindi versare il riso (seguire le istruzioni per la cottura - il mio ci ha messo 25 min).
A cottura del riso ultimata, scolare e versare nella padella con le verdure, a fuoco acceso per far insaporire bene il riso.
Servire caldo.
Nel mio caso per aumentare l'apporto di fibre e per rendere ancora più appetitoso il piatto ho aggiunto dei finocchi, tagliati in quarti e bolliti in acqua salata per circa 5 minuti. Ancora un po' al dente i finocchi vanno fatti raffreddare, sono buoni conditi con sale e olio e.v.o. , oppure più gustoso ma più calorico, vanno adagiati in una pirofila coperti con formaggio grana e qualche fiocco di burro, passati 30 min in forno a 180 ° slurp!

Nuova categoria di ricette per voi!

Eccomi tornata finalmente sul blog, un po´ latitante in questo periodo!
In questi giorni sto riunendo alcune ricette interessanti per le "diete" o per un´alimentazione salutare, creando  delle categorie apposite nel blog, anche per chi é particolarmente attento all´alimentazione.

La prima categoria sará "I ricchi di fibra", a questo proposito inserisco il link di un elenco molto utile che ho trovato online che specifica per ciascun alimento l´apporto di fibre:
http://www.dietaround.com/lettura/lettura-fibra.php

Lo sanno tutti, l´assunzione di fibre é raccomandata per la salute, insieme all´assunzione quotidiana di tanta acqua, ecco un lista di articoli in proposito:
http://www.viveremeglio.it/article/l-importanza-dell-acqua-nella-dieta/301.htm
http://www.albanesi.it/Alimentazione/fibre.htm

Trovate nella colonna di destra la nuova categoria "I ricchi di fibre" sotto SPECIALS!