martedì 3 dicembre 2013

Carote al curry con latte di cocco

Un'idea per rielaborare in chiave fusion le carote in padella...con del latte di cocco e del curry si ottiene un contorno originale, un passpartout con ogni piatto.


Ingredienti:
-4 carote grandi
-Una lattina di latte di cocco (uso Rapunzel)
-Un cucchiaio di curry
-Olio evo
-Sale q.b.

Si procede pelando le carote, lavandole e tagliandole a rondelle.
In una padella antiaderente versare un filo d'olio, scaldare la padella e rosolare leggermente le carote, salare e aggiungere un pizzico di zucchero. Quindi versare una lattina di latte di cocco, coprire e lasciar cuocere per circa 20-30 minuti.
Servire con la salsa di cocco, ottimo per un cous cous o riso basmati pilaf.

Latte di cocco alcune info:
Sono incredibili le proprietà del latte di cocco, addirittura ho letto che in Vietnam era utilizzato per le flebo per le sue caratteristiche vicine alla soluzione fisiologica vedi qui 
Inoltre con il latte di cocco si possono realizzare dei cosmetici fatti in casa vedi qui
Io utilizzo il latte di cocco Rapunzel, lo si trova nei negozi biologici e l'ho sostituito alla panna perchè non ha grassi e non da problemi a chi è intollerante al lattosio.
La Rapunzel utilizza una lattina rivestita di una speciale pellicola che non trasmette al contenuto alcun elemento nocivo come può invece avvenire per le lattine ad uso alimentare si veda qui per i metalli che vengono trasmessi dalle lattine alimentari.

mercoledì 6 novembre 2013

Ricetta polpette classiche

Oggi ho voluto postare una ricette delle polpette classiche per chi come me ama le ricette della tradizione.
Niente di speciale, ma da tenere nel congelatore per un giorno di pioggia queste polpettine non sono male!!


Ingredienti:

  • gr. 400 di macinato misto
  • uno spicchio di aglio tritato
  • un ciuffo di prezzemolo tritato
  • un uovo intero
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano
  • Sale e pepe q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Un rametto di rosmarino
  • Olio e.v.o.
Procedimento:
  • Tritare l’aglio e il prezzemolo finemente.
  • In una terrina mettere il macinato, quindi aggiungere l’uovo sbattuto, il prezzemolo tritato, aglio, pane grattugiato e Parmigiano,  il sale e il pepe.
  • Impastare il tutto e formare delle polpettine di circa 4 cm di diametro.
  • In una padella antiaderente scaldare un filo d’olio, aggiungere le polpette, rosolarle e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Quindi abbassare la fiamma e continuare la cottura aggiungendo il rosmarino, se necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua affinché le polpette non attacchino su fondo e terminare la cottura.
  • Servire calde.
Se piace le polpette possono essere "annegate" nel sugo di pomodoro, meglio se fatto in casa!


domenica 13 ottobre 2013

Lasagne vegetali

Questa ricetta la dedico a tutti coloro che sono intolleranti al lattosio eppure amano le lasagne. Con un semplice ragout vegetale e della pancetta si possono fare delle lasagne davvero invitanti e saporite anche senza besciamella...


Ingredienti::
- pancetta stufata a fette sottili
- 2 zucchine
- 2 melanzane lunghe
- 6-7 pomodorini
- 1 Cipollotto o porro (se piace)
- 2 cucchiai di olive taggiasche tritate
- Pasta fresca per lasagne
- Basilico
- Olio evo

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Porre le verdure in una pentola a bordi alti, con un filo di olio, salare.
Mettere sul fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le verdure saranno cotte aggiungendo un poca di acqua in cottura se serve.



Passare il tutto al minipimer. 
A piacere insaporire con peperoncino o curry e aggiustare di sale.
Il sugo ottenuto può essere congelato una volta raffreddato ed essere utilizzato per la pasta.

Procedere alternando in una pirofila: sugo, sfoglia, sugo, olive tritate grossolanamente, basilico, 
pancetta, sugo etc.



Infornare a 180 gradi per 30 minuti e servire caldo.
Abbinamento armonico con: 
Refosco dal Peduncolo Rosso Colli Orientali del Friuli Doc 

Buon appetito!





lunedì 7 ottobre 2013

Bigoli in Salsa o Bigoli alla Veneta

Chissà perché con l'arrivo dell'autunno ci viene voglia di rispolverare queste belle ricette della tradizione. Semplici ma sempre valide come questa che vi presento dei Bigoli in Salsa


Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr di bucatini (possibilmente fatti in casa)
- 2 scalogno
- 3 acciughe
- olio e.v.o.
- sale e pepe

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, quindi procedere con il sugo. Preparate il trito di cipolla. In una padella scaldare l'olio e.v.o., quindi procedere aggiungendo la cipolla, far soffriggere, poi aggiungere le acciughe tritate.
Per un soffritto più leggero aggiungere dell'acqua calda in modo da stufare la cipolla che risulterà anche meno indigesta.
Quando l'acqua sarà giunta a bollore salare e aggiungere i bucatini.
Quando i "bigoli" saranno pronti, ripassarli in padella, pepare.
A piacere è possibile aggiungere del tonno spezzettato.

Abbinamento armonico con Lugana Doc


martedì 24 settembre 2013

Fregolota o sbrisolona

La Fregolota o Sbrisolona è un dolce molto semplice ottenuto con una base al burro che ricorda la pasta frolla. La ricetta proprio per la sua semplicità fa parte della tradizione Veneta e in particolare della cucina delle Dolomiti. Gustatela con il te dopo una sciata oppure a colazione per partire con energia verso la vostra escursione giornaliera! 



Ingredienti:

- 150 gr di burro a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero semolato
- 300 gr di farina 00
- 1 presa di bicarbonato
- 1 tuorlo d'uovo
- 70 gr. mandorle con la scorza macinate
- 1 cucchiaino di Mielbio al Timo della Rigoni di Asiago
- Zucchero semolato per spolverizzare

Esecuzione:
Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero semolato.
Aggiungere il tuorlo, un cucchiaino di Mielbio.


Unire la farina setacciata, il bicarbonato e le mandorle macinate ottenendo un composto grumoso.
Versare l’impasto a fiocchi in una tortiera, cospargere di zucchero semolato.


Cuocere in forno pre-riscaldato a 160 gradi per 20 minuti.
Abbinamento armonico con Colli Euganei Fior d'Arancio Docg



lunedì 16 settembre 2013

Orzotto zucca e porcini

Che dire, almeno la fine della bella stagione porta qualche novità in cucina, come questo orzotto che vi voglio presentare, una scommessa vinta, non da me :)

Ingredienti per due persone:
- Orzo precotto: 150 gr
- Zucca cotta: 200 gr
- Porcini cotti: 100 gr
- Scalogno: 1
- Vino bianco: mezzo bicchiere
- Olio e.v.o.
- Burro una noce
- Brodo vegetale 1lt
- A piacere: amaretti

Tritare la cipolla e metterla in una antiaderente con un filo d'olio caldo, rosolare.
Aggiungere l'orzo, tostarlo come per il riso e sfumare con vino bianco.



A questo punto aggiungere la zucca, i porcini e quindi il brodo caldo.
Procedere come per il risotto, sempre mescolando, fino a cottura ultimata (circa 30 minuti). Mantecare con una noce di burro.



Servire con amaretto sbriciolato a piacere.


Abbinamento armonico con Gewuertz Traminer

mercoledì 28 agosto 2013

Fusilli con ragout vegetariano

Dato che in estate vogliamo fare il pieno di verdure ecco un interessante fusillo con ragout vegetale, insaporito con ricotta fresca e olive taggiasche...


Ingredienti per il ragout vegetale:
- 2 zucchine
- 2 melanzane lunghe
- 6-7 pomodorini
- 1 Cipollotto o porro (se piace)
- Qualche cucchiaio di ricotta fresca
- Qualche cucchiaio di olive taggiasche 
- Pasta del formato preferito
- Basilico
- Olio evo

Lavare le verdure e tagliarle a cubetti. Porre le verdure in una pentola a bordi alti, con un filo di olio, salare.
Mettere sul fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti o fino a quando le verdure saranno cotte aggiungendo un poca di acqua in cottura se serve.

Passare il tutto al minipimer. 
A piacere insaporire con peperoncino o curry e aggiustare di sale.
Il sugo ottenuto può essere congelato una volta raffreddato.


Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e procedere con la cottura della pasta.
Quindi scaldare il wok e versare il sugo. Aggiungere qualche cucchiaio di ricotta fresca o robiola, quindi scolare la pasta e tenere un poca di acqua di cottura, versarla nel wok e ripassare la pasta in padella. 
Guarnire con olive taggiasche e basilico fresco. 

Abbinamento consigliato: Alto Adige Terlano Riesling DOC





domenica 25 agosto 2013

Zuppetta fresca di pomodoro

Dato che in estate i pomodori nell'orto abbondano, ecco un'idea per proporli come zuppetta. L'idea mi è venuta perché ho dovuto improvvisare una cena con amiche e avevo della salsa di pomodoro pronta. Fresca e saporita, è stata molto apprezzata!!!


Ingredienti:
- Pomodoro
- Basilico
- Panna fresca
- Un cucchiaino di zucchero
- Sale q.b.
- Peperoncino a piacere
- Olio e.v.o.
- Parmigiano

Si procede spellando i pomodori e privandoli dei semi.
Quindi metterli in una pentola a pezzettoni, salare, aggiungere lo zucchero e far cuocere circa 40 minuti.
Passare al mixer o con il passaverdure se preferite.
Regolare di sale, aggiungere un pizzico di peperoncino, completare con della panna fresca, far bollire qualche minuto la crema fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Servire calda, guarnire con olio e.v.o. basilico fresco ed eventualmente parmigiano se piace.

Abbinamento: Colomba Platino IGT

giovedì 22 agosto 2013

Occhio di bue con Fiordifrutta alle More di Rovo

Ogni volta che vado in pasticceria vedo quelle bellissime margherite di frolla con la marmellata...così ho voluto provare in casa...l'unico accorgimento è stendere la frolla sottile qualche millimetro. Infatti una volta sovrapposta essa risulterà doppia.


Ingredienti:

-375 gr di burro a temperatura ambiente
-175 gr di zucchero a velo
-100 gr di tuorli
-2 gr di sale
-500 gr farina 00
-Vaniglia, scorza di limone
Fiordifrutta alle More di Rovo della Rigoni di Asiago

Impastare il burro morbido con lo zucchero a velo, amalgamare bene. Quindi aggiungere i tuorli sbattuti leggermente, gli aromi e il sale sciolto in pochissima acqua.
Incorporare la farina e formare un panetto, tenerlo in frigo 24 ore.
Quindi riprendere la frolla, rimodellarla impastando un minuto per renderla plastica, quindi stenderla con il matterello a spessore molto sottile (3 mm circa).
Formare con una formina dei dischi di frolla. Su metà dei dischi fare un foro centrale con un coppapasta più piccolo.
Disporre i dischi singolarmente su una placca ricoperta di carta forno. Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 8-10 minuti.
Togliere la placca dal forno e lasciar raffreddare i biscotti prima di trasferirli su una gratella.
Farcire con Fiordifrutta Rigoni alle More di Rovo, sovrapporre il disco forato.
Guarnire con zucchero al velo.

Alcuni consigli
- Vaniglia: utilizzare solo quella naturale in baccello
- Frolla: riposare almeno 24 ore, si può anche congelare per uno due mesi
- La frolla va infornata subito, altrimenti mettere in frigo i biscotti in attesa di essere infornati.
- Pesare gli ingredienti per garantire precisione nella realizzazione della ricetta.
Attenzione: essendo sottili è facile bruciarli, non assentarsi dal forno...

Abbinamento: Brachetto D'Acqui DOCG

sabato 3 agosto 2013

Linguine con mazzancolle e pomodorini

L'idea di una pasta veloce con il pesce ha ispirato questo piatto. La dolcezza delle mazzancolle ben contrasta con l'acidulo dei pomodorini...


Ingredienti per due persone:

-12 mazzancolle
-Linguine
-Prezzemolo
-Vino bianco
-Olio evo

Privare le mazzancolle del guscio e metterle da parte.
Mettere a bollire l'acqua per la pasta salare e quindi buttare le linguine.
Nel frattempo in un wok con un filo d'olio far saltare le mazzancolle qualche minuto, sfumare con del vino bianco,aggiungere i pomodorini salare e spegnere il fuoco.
Scolare le linguine al dente tenendo da parte mezza tazza di acqua di cottura.
Versare le linguine nel wok con il sugo e aggiungere l'acqua della pasta.
Continuare la cottura per qualche minuto fino a che l'acqua di cottura si sarà' ridotta e cospargere di prezzemolo tritato.
Servire quindi le linguine calde...buon appetito!!!

Abbinamento consigliato:
Per questo piatto si può' proporre un abbinamento armonico con Arneis.



giovedì 1 agosto 2013

Straccetti con zucchine


Giornate calde = poca voglia di stare ai fornelli! Ecco un'alternativa alla solita bistecca rivisitata in chiave straccetti....


Ingredienti
Fettine di manzo sottili
Zucchine
Prezzemolo
Olio e.v.o.

Procedimento:
Pulire le zucchine e tagliare a fette sottili in diagonale.
Salare e Saltare nel wok con un fili d'olio per qualche minuto. 


Togliere dal wok e al loro posto mettere un filo d'olio e la carne tagliata a straccetti. 

Saltare la carne, salare e pepare, aggiungere nel wok le zucchine, cospargere di prezzemolo tritato. 
Lasciare insaporire qualche minuto, servire caldo.

L'importante è cuocere il tutto pochi minuti per evitare che la carne diventi secca e dura.
Abbinamento armonico con Freisa D'Asti Doc


lunedì 8 luglio 2013

Un altopiano da gustare - Evento RdA

Finalmente eccomi tornata per raccontarvi dell'evento Un Atopiano da Gustare organizzato dalla Rigoni di Asiago a cui sono state invitate le blogger della community RdA.
Desidero innanzitutto ringraziare tutto il personale Rigoni per l'accoglienza che ci hanno riservato, dall'omaggio in camera al nostro arrivo all'organizzazione puntuale di transfer etc.


L'evento si è svolto naturalmente ad Asiago la patria della Rigoni di Asiago
Il sabato 6 Luglio noi blogger con i giornalisti ci siamo trasferiti a Campomuletto dove abbiamo potuto percorrere il sentiero del silenzio, un sentiero con opere d'arte dedicate ai caduti della Grande Guerra, accompagnati da esperte guide del posto.
L'escursione non poteva che terminare alla malga omonima dove abbiamo gustato i piatti classici della tradizione di Asiago come i bigoli e i formaggi, naturalmente abbinati alle Fiordifrutta e ai Mielbio Rigoni di Asiago
La sorpresa sono stati i dolci appositamente creati per noi con le Fiordifrutta, davvero una sorpresa alla quale non abbiamo saputo resistere e naturalmente nuove ricette alle quali ispirarci!


 Una bellissima occasione per me per conoscere gli altri foodblogger della community RdA, ovvero i blogger che come me utilizzano i prodotti Rigoni per realizzare le loro ricette e pubblicarle. Un lavoro solitario e quindi c'è bisogno sempre di nuovi stimoli, come questo evento!
Ecco la foto di gruppo di noi blogger:
Il pomeriggio di sabato ci siamo trasferiti presso la tensostruttura in centro ad Asiago dove abbiamo seguito le competizioni tra importanti cuochi come Alessandro Dal Degan, Alberto, Basso, Enrico Bartolini, Riccardo Antoniolo e vari altri.
Naturalmente a noi blogger gli assaggi delle delizie alle quali ispirarci!

 La Merenda per tutti presso la Tensostruttura, una bella idea per ritornare al sano "Pane e Marmellata" che oggi è andato purtroppo perduto. Un modo sano di iniziare la giornata con i prodotti biologici Rigoni.



L'evento si è concluso con le premiazioni dei cuochi che hanno partecipato alla giornata.
Gustare i prodotti biologici Rigoni nel cuore della natura, apprezzare gli esperimenti culinari di importanti cuochi, conoscere di persona la Rigoni e gli altri blogger, sono stati tutti elementi che hanno reso indimenticabile questo evento e dai quali partire per nuove ricette per voi!

venerdì 5 luglio 2013

Un altopiano da gustare - Evento Rigoni di Asiago

Sono molto emozionata perché la vostra blogger è stata invitata dalla Rigoni di Asiago all'evento "Un altopiano da gustare - Colazioni e merende d'autore nella natura".
E' la prima volta che partecipo ad un evento organizzato da uno dei partner dei mio blog, l'evento si terrà ad Asiago domani 6 e domenica 7 Luglio.
Tra gli eventi: degustazioni, gare di cucina e domenica la colazione per tutti!

Protagonisti i prodotti dell’Altopiano e, naturalmente, quelli di RIGONI DI ASIAGO, tra cui Fiordifrutta, Mielbio e Nocciolata che, per mano degli abilissimi chef, diventeranno anche ingredienti di esclusive ricette dolci e salate.Inoltre, saranno allestiti oltre 22 stand gastronomici in cui gli operatori dell’Altopiano potranno dare visibilità alla produzione locale.

Vi aspetto ad Asiago!


domenica 23 giugno 2013

Insalata di cereali con verdure

Per sostituire l'insalata di riso nelle giornate più calde o per un lunch take-away vi propongo questa insalata di cereali davvero gustosa. L'ho rielaborata ispirandomi al riso alla thailandese, inserendo oltre alle verdure anche l'uovo.
Pratica da portare al lavoro o per un pic-nic o ancora ad una serata tra amici...


Ingredienti:
- Mezza tazza di piselli
- Una zucchina grossa
- Una carota grossa
- Due uova
- 100 gr di 3 cereali parboiled (Farro, Orzo, Riso)
- Olio e.v.o.

In una padella con un po' d'olio saltare le zucchine a julienne (tenere solamente la parte verde) e le carote a cubetti molto piccoli (brunoise) con un po' di sale.
Aggiungere i piselli e saltare le verdure a fuoco vivo per breve tempo (5 min).
Togliere le verdure dalla padella, aggiungere un filo d'olio e versarvi le due ova sbattute con un po' di sale e pepe. Rompere le uova durante la cottura a piccoli pezzetti.
A parte lessare i cereali in acqua salata, scolarli, passarli in una antiaderente con un filo di olio per qualche minuto.
Comporre l'insalata di cereali unendo uova, verdure e cereali.
Servire tiepida o ottima anche fredda.

Alcuni consigli: cottura breve delle verdure affinchè si mantengano colorate, per questo motivo vanno tagliate finemente. All'uovo di può aggiungere del porro a julienne stufato in padella, per rendere l'insalata più appetitosa.





mercoledì 19 giugno 2013

Riso venere con verdure

E' da un po' che non posto una ricetta e ho scelto per voi un riso particolare il riso Venere.
I tempi di cottura di questo riso sono un po' più lunghi, ho preso il Parboiled della Gallo e ci ha messo circa 25 minuti. Il contrasto tra il colore delle verdure e il nero del riso, e il profumo caratteristico di questa varietà lo rendono una alternativa valida all'insalata di riso classica.


Ingredienti:

- Riso Venere (100 grammi a persona)
- Una zucchina grande
- 10 pomodorini
- Basilico fresco
- Sale

Si procede bollendo il riso, verso fine cottura aggiungere il sale. Scolare e lasciare da parte.



 Tagliare la zucchina a brunoise (cubetti molto piccoli), salare e saltare in padella velocemente con un filo d'olio. Quando la zucchina sarà rosolata esternamente aggiungere i pomodorini e saltare per qualche minuto.
Aggiungere il riso alle verdure, ripassare il riso in padella per insaporirlo con dell'olio e.v.o.
Servire tiepido guarnito con basilico fresco.

martedì 21 maggio 2013

Stelle luccicanti

Ancora una volta sulla frolla, vi propongo queste stelle di frolla che vengono passate nello zucchero semolato prima di andare in forno per un risultato zuccheroso e luccicante!
Molto gradito dai miei più o meno graditi ospiti...




Ingredienti:

  • 400 gr Burro a temperatura ambiente
  • 230 gr Zucchero semolato
  • 100 gr tuorli d'uovo
  • 67 gr uova
  • 2,5 gr di sale sciolto in un cucchiaino d'acqua
  • 750 gr di farina 00
  • Scorzetta di limone non trattato
  • Vaniglia in baccello (1/2)
  • Zucchero semolato per la "panatura" (QB)
Si inizia impastando insieme burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, i tuorli, gli aromi e il sale sciolto. In seguito aggiungere la farina.
Stendere la frolla a mattoncino, avvolgerla in pellicola, lasciarla per 3 ore oppure una notte, dure 3-4 giorni in frigo.
Estrarre la frolla dal frigo un'ora prima, quindi rilavorarla velocemente, stenderla e quindi ricavare i biscotti usando gli stampini.
"Panare" ogni biscotto su un solo lato, poi posizionarlo sulla placca rivestita di carta forno.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti forno ventilato. (attenzione dipende dal forno).
I segreti per una buona frolla sono:
  • Burro a temperatura ambiente
  • Impastare brevemente
  • Lasciar riposare almeno tre ore (meglio una notte) in frigo, poi prima di lavorarla lasciarla una mezz'ora fuori al frigo.

domenica 19 maggio 2013

Risotto ai bruscandoli

In primavera se si conoscono le erbe spontanee con una passeggiata in campagna si possono raccogliere i Bruscandoli (in Veneto) ovvero i germogli del luppolo. Facili da individuare, questi germogli si possono utilizzare per frittate e risotti, dal gusto delicato.

Ingredienti:
  • Un mazzetto di bruscandoli
  • Cipolla
  • Riso (Vialone Nano o Carnaroli)
  • Olio evo
  • Per mantecare: parmigiano o burro o casatella
  • Brodo vegetale
Lavate e tritate i bruscandoli, cuoceteli in una padella antiaderente con un po' d'acqua. A fine cottura passate il mixer (meglio lasciare un po' d'acqua.
Nella pentola di cottura del riso fare un soffritto con la cipolla o il porro (a piacere si può saltare), quindi tostare il riso per qualche minuto. 
Procedere aggiungendo un mestolo di brodo per volta, sempre rimestando fino a fine cottura, aggiungere quindi la crema di bruscandoli, mantecare alla fine con grana e casatella (a piacere).
Servire caldo.




 Per il brodo vegetale: far bollire in acqua salata per 40 minuti: Carota, sedano, mezza cipolla, mezza zucchina. Filtrare.


venerdì 17 maggio 2013

Orata monoporzione al forno con patate

Oggi voglio postare una ricetta sempre utile e anche veloce per principianti come me!
Si tratta di una orata divisa in filetti monoporzione, su un letto di patate, cottura al forno.


Ingredienti per quattro persone:

  • 1 Orata grande sfilettata (lasciare la pelle)
  • 3 Patate medie 
  • Olio evo
  • Rosmarino
  • Sale
Pre-riscaldare il forno a 200°.
Si procede preparando la leccarda con la carta da forno e versare un filo d'olio.
Pelare le patate e tagliarle sottili, quindi disporle a raggiera a gruppetti sulla carta forno formando il letto per i filetti. Cospargere con rosmarino tritato, olio, sale.
Quindi deporre un pezzo di filetto di orata sopra a ogni letto di patate, rosmarino, olio, sale.
Infornare per 20-25 minuti a 180°, cottura breve.



martedì 23 aprile 2013

Occhi di Tigre

Nome aggressivo per questi pasticcini dal gusto deciso, quello della Fiordifrutta alle More di Rovo...in mezzo alle spine tanta bontà...
La ricetta della frolla l'ho imparata ad un corso della pasticceria Rigo di Istrana, ed è veramente ottima.
Mi sono ispirata ai Plaetzchen tedeschi, i pasticcini di Natale della tradizione, tanti modi per reinterpretare la frolla!


Ingredienti:
  • 400 gr Burro a temperatura ambiente
  • 230 gr Zucchero semolato
  • 100 gr tuorli d'uovo
  • 67 gr uova
  • 2,5 gr di sale sciolto in un cucchiaino d'acqua
  • 750 gr di farina 00
  • Scorzetta di limone non trattato
  • Vaniglia in baccello (1/2)
  • Fiordifrutta alle More di Rovo della Rigoni di Asiago

Si inizia impastando insieme burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, i tuorli, gli aromi e il sale sciolto. In seguito aggiungere la farina.
Stendere la frolla a mattoncino, avvolgerla in pellicola, lasciarla per 3 ore oppure una notte, dure 3-4 giorni in frigo.
Estrarre la frolla dal frigo e fare pezzature di circa 20-30 grammi l'una. Servirsi della bilancia per ottenere le stesse dimensioni. 
Creare delle palline e schiacciare al centro.
Disporre sulla placca da forno e disporre mezzo cucchiaino di Fiordifrutta di More di Rovo della Rigoni di Asiago.
Cuocere a 180° per circa 10 minuti forno ventilato. (attenzione dipende dal forno).
I segreti per una buona frolla sono:
  • Burro a temperatura ambiente
  • Impastare brevemente
  • Lasciar riposare almeno tre ore (meglio una notte) in frigo, poi prima di lavorarla lasciarla una mezz'ora fuori al frigo.



mercoledì 3 aprile 2013

Felafel con piatto misto

Non è un segreto che mi piacciano le ricette etniche!
I Felafel sono una di queste....cara sorella ti dedico questa ricetta, per tutte le volte che mi hai portato a mangiare nel Marais parigino :)

Ingredienti:
  • 300 gr di ceci ammollati
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo tritato
  • 1 cucchiaio di farina
  • pepe, sale
  • olio per friggere
  • Melanzane
  • Cous cous pre-cotto
  • Cavolo cappuccio
In un mizer mettere: cipolla, ceci, prezzemolo, sale e pepe, e frullare il tutto. Aggiungere la farina se l'impasto risulta troppo molle. Se il mixer è piccolo frullare gli ingredienti in due volte.
Lasciar riposare in frigo per qualche ora.
Quindi preparate delle polpettine, che friggerete in olio.
Accompagnate il piatto con cous cous, cavolo cappuccio tritato finemente e melanzane fritte...