giovedì 29 marzo 2012

Mezzelune di Nocciolata

Queste mezzelune sono nate come ravioli tipo i cinesi, ma ahimè la frolla non ha tenuto la forma così ne sono uscite delle mezzelune fragranti...ripiene di golosa Nocciolata Rigoni:





Ingredienti:
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 300 gr di farina 00
- 1 tuorlo d'uovo
- 8 cucchiai di latte
- 100 gr di zucchero semolato
- 1/2 bustina lievito
- Nocciolata della Rigoni di Asiago
- zucchero al velo


E' necessario lasciar il burro a temperatura ambiente qualche ora prima.
Spargere sul piano di lavoro la farina 00 a fontana setacciata con il lievito, aggiungere lo zucchero semolato, il burro, un tuorlo, il pizzico di sale. Iniziare impastando prima gli ingredienti centrali (tuorlo - burro - zucchero), quindi impastare anche la farina circostante aggiungendo gradatamente il latte all'impasto. La consistenza dipende anche dall'umidità della farina, se la farina è umida servirà meno latte, in ogni caso ottenere un impasto consistente, non appiccicoso, altrimenti aggiungere un po' di farina (un cucchiaio per volta).
Formate un panetto e mettetelo in frigo per 1 ora circa avvolto in pellicola (in questo modo l'impasto è più facile da stendere).
Nel frattempo su un tappetino di silicone o su un supporto rigido (ho usato l'interno delle confezioni di cioccolatini) formate con la sac-à-poche delle piccole noci di Nocciolata. Congelatele per circa mezz'ora.

Estrarre il panetto e tagliarne metà, stendete l'impasto sul piano infarinato con il matterello. Con il coppapasta rotondo ricavare dischetti. Disponete la nocciolata all'interno di ogni dischetto, chiudere i bordi.


Tenete lo spessore abbastanza sottile, considerando che ai bordi, una volta sovrapposta la 2° sfoglia, esso risulterà doppio!
Cuocere 15 minuti a 180° forno statico.



Con questa ricetta partecipo a:


lunedì 26 marzo 2012

Ciambelline piccanti ai semi di zucca

Ciambelline di Kamut ai semi di zucca, un fingerfood niente male che si presta a delle serate informali tra amici. 
Le ciambelline si possono preparare in anticipo e farcire con salumi o bruschette.
La leggerezza della farina di kamut, la dolcezza dei semi di zucca, la piccantezza della bruschetta di cigliegino rendono la ricetta speciale!




Ingredienti:
- Preparato per pane al Kamut, acqua
- Semi di Zucca biologici Melandri e Gaudenzio
- Bruschetta Piccante di Cigliegino Agromonte

- un tuorlo d'uovo
- qualche cucchiaio di latte

Nella macchina del pane: mettere nel cestello acqua come descritto nelle istruzioni del preparato per pane, quindi versare il contenuto delle due buste (lievito + preparato).
Avviate il programma impasto più lievitazione.
Verso la fine della procedura di impasto aggiungete 100 gr di semi di zucca biologici.

Terminata la lievitazione nella macchina, estrarre l'impasto, stenderlo ad uno spessore di circa 2 cm con il matterello.
Quindi con due coppapasta di due diverse dimensioni ricavare le ciambelle. Disporre su una placca rivestita di carta forno e far lievitare un'ora circa in un posto caldo, coperto con un panno umido.
Terminata la seconda lievitazione, riprendere le ciambelline e spennellarle con il tuorlo sbattuto con qualche cucchiaio di latte. Cospargere con semi di zucca.
Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando le ciambelline saranno tiepide tagliarle trasversalmente, farcirle con Bruschetta piccante di Cigliegino della Agromonte.
Saranno deliziosamente piccanti!




I semi di zucca, questi sconosciuti?
Ricchi di proteine (18,7%) e carboidrati (24 %), i semi di zucca sono altresì ricchi di sali minerali, zinco e fosforo. Per quanto riguarda i principi attivi fondamentali contenuti in questi semi, troviamo le cucurbitine, i delta steroli, le fitosterine, le globuline vegetali, oltre alle vitamine F ed E.
Tratto da http://www.yourself.it continua a leggere


Leggi tutto: http://www.yourself.it/proprieta-benefiche-dei-semi-di-zucca/?cp
Diventa fan: http://www.facebook.com/Yourself.it

giovedì 1 marzo 2012

Delizie alla fragola

Proprio "Deliziosi" cornetti alla fragola, realizzati con una frolla senza uova, ottima quando non ci sono uova in frigo e abbiamo voglia di fare un dolce, ecco perchè la dovete provare! Vi consiglio di utilizzare solamente marmellata alla fragola sia per la sua consistenza più compatta sia per l'aroma caratteristico che contrasta bene la frolla. Nella foto che vedete ho usato Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline.


Ingredienti:
  • Fiordifrutta Rigoni alle Fragole e Fragoline
  • 500 gr di Farina 00
  • 250 gr Burro a temperatura ambiente
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 e 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza di limone grattugiata
Procedimento:
  • Su un piano mettere la farina setacciata con il lievito, il burro, quindi lo zucchero, il sale, la scorza di limone, e il latte e impastare a formare una palla, che dividerete in due parti.
  • Stendere ciascun impasto sul piano di lavoro con il matterello e dare una forma a cerchio.
  • Con il tagliapizza, tagliare il cerchio a metà, poi a quarti, poi ancora in spicchi, ricavando circa otto spicchietti tringolari.
  • Sul lato più corto del triangolo stendere un po' d Fiordifrutta alle Fragole, quindi bagnare la punta dello spicchietto con un po' di latte usando un pennello.
  • Avvolgere la pasta formando cornetti, fissare leggermente le estremità perchè non esca la marmellata.
  • Disporre su una teglia coperta con carta forno.
  • Infornare a 180° per circa 15 minuti.


Con questa ricetta partecipo a:
e anche al contest: