venerdì 25 dicembre 2009

Panini al latte

Meravigliosi cornetti preparati oggi, il giorno di Natale, e forse per questo con un gusto molto speciale...
La ricetta è per la macchina del pane, la posto perchè davvero valida , un po' lunga ci vuole almeno un pomeriggio libero, ma gran figurone finale! Fonte: il forum di Gennarino, da una raccolta di ricette di pane.

Ingredienti:

- 300 gr farina Manitoba
- 300 gr farina 00
- 360 ml latte tiepido
- 6 cucchiai di olio EVO
- 12 gr lievito di birra fresco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiaini sale

Scaldare leggermente il latte, scioglierci il lievito di birra e lo zucchero. Quindi versare questi ingredienti nella macchina. Aggiungere le farine. Avviare il programma solo impasto e aggiungere gradualmente il sale e l'olio.
Impastare per 20 minuti. Spegnere la macchina e lasciar riposare per mezz'ora l'impasto dentro alla macchina.
Estrarre l'impasto, quindi su un piano infarinato stendere l'impasto, piegare la sfoglia ottenuta in due sovrapponendola e appiattendola con il matterello. Ripetere l'operazione più volte (5-6), come per la pasta sfoglia, piegando e ripassando con il matterello. Otterrete un rettangolo di pasta steso. Con il coltello formare dei quadrati di 15 cm circa di lato e divideteli in due.
Arrotolare la pasta su se stessa e formare dei cornetti. Quindi metterli su una placca da forno ricoperta da carta forno, e coprire con un pano leggero.
Dopo un'ora di lievitazione spennellare con olio EVO i panetti. Infornare a 200° per 15 minuti, abbassare poi la temperatura a 180° per 5 minuti.
Fare la prova dello stecchino, se esce asciutto il pane è pronto. Lasciar raffreddare su una gratella, coprite il pane con un panno leggero fintantochè non sarà raffreddato.

Il risultato è un pane morbido, senza crosta, molto dolce per via del latte.


Biscottini Natalizi

Auguri a tutti i lettori di questo blog!
BUON NATALE!!
Oggi giornata speciale anche in cucina, finalmente ho trovato una ricetta dei biscotti che non mi potevo perdere. Biscotti croccanti al punto giusto, saporiti, e con una bella glassa decorativa.
La ricetta è del blog Forni e Fornelli della bravissima Micol, blog che vi invito caldamente a visitare.
Finalmente un'ottima ricettina per biscotti di frolla Natalizi!

Ingredienti:
- 250 gr farina 00
- 100 gr zucchero semolato
- 100 g burro ammorbidito
- 1 uovo intero
- un cucchiaino di lievito
- scorza d'arancia
- succo di limone e zucchero a velo per la glassa

In una terrina versare la farina, lo zucchero, il lievito e la scorza d'arancia grattugiata. Quindi mescolare il composto secco. Aggiungere 1'uovo, sbatterlo leggermente sopra il composto. Quindi aggiungete il burro a pezzetti ammorbidito (non sciolto!). A questo punto sfregare i burro con gli altri ingredienti in modo da formare granelli. Poi impastare brevemente con una mano il tutto, terminando l'impasto sul piano di lavoro.
Quindi mettere la palla ottenuta in una stagnola. Lasciar riposare in frigo per 30 min.
Estrarre la pasta dal forno e stenderla sul piano infarinato con il matterello. Formare una sfoglia di circa 0,5 cm, secondo me è lo spessore ideale. Più sottili i biscotti tendono a bruciare.
Con le formine ottenere i biscotti, appoggiarli su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 180° per circa 10 minuti. Importante restare nei pressi del forno ed estrarre i biscotti appena sono dorati.
Mentre aspettate che la prima serie di biscotti cuocia, preparate altri biscotti con la pasta avanzata e poneteli su una nuova carta da forno. Una volta estratta la placca dal forno basterà far scorrere la carta con i biscotti pronti sul piano di lavoro, sostituendola con la carta che ospita i biscotti da cuocere.
In questo modo si evita di rompere i biscotti che essendo una pasta al burro, tendono a rompersi quando sono caldi!

Procedere con la glassa:
In una ciotola versare abbondante zucchero a velo, versarci un cucchiaio di succo di limone e qualche cucchiaio d'acqua. Con un cucchiaino mescolare il tutto e ottenere un composto gommoso. Non deve risultare troppo liquido. Appena sfornati i biscotti versare con il cucchiaino una punta di glassa su ciascun biscottino. Nel frattempo la glassa si è ammorbidita con il calore del biscotto. Quindi spalmate bene la glassa su ciascun biscotto rivestendolo.
Attendere circa un'ora perchè la glassa si indurisca.
I biscottini sono pronti!


domenica 20 dicembre 2009

Risotto con la zucca gialla

Un classico, il risotto con la zucca! Ma io non avevo provato a cucinarlo, ora non ne faccio più a meno. Ottimo per smaltire le riserve di zucca congelata durante l'autunno.

Ingredienti:

- mezzo scalogno
- 200 gr Zucca congelata già cotta
- Riso
- Brodo di carne
- Parmigiano
- Panna o casatella morbida

Si inizia stufando lo scalogno nella stessa pentola in cui farete il riso, dapprima con un po' d'olio per soffriggerlo e poi continuando la cottura con dell'acqua calda. Io tengo un pentolino d'acqua sul fuoco. In questo modo la cipolla cuoce e non è indigesta.
Quindi aggiungere la zucca a pezzetti per pochi minuti. Io uso la zucca congelata che metto via già cotta in forno. Riscaldandosi la zucca si disfa. Rosolare la zucca per 5 minuti e romperla con il cucchiaio di legno.
Quindi aggiungere il riso, tostarlo (cioè lasciatelo cuocere qualche minuto sul fuoco), fecendo attenzione alla temperatura, aggiungere quindi il brodo, un mestolo alla volta. Tenere il riso mescolato, mano a mano che cuocete il brodo si asciuga e quindi aggiungere un altro mestolo di brodo. Gradualmente aggiungere anche il parmigiano. dopo circa 20 minuti il riso è cotto. Badare che la consistenza non sia aciutta, ma nemmeno troppo liquida. Meglio assaggiare anche per controllare la cottura. Quindi alla fine aggiungere qualche cucchiaio di panna fresca, o in alternativa una cucchiaiata di casatella fresca, io uso la Crema del Piave.
Mantecare e poi versare sui piatti.
Ottimo servito all'interno di una zucca svuotata in caso di cene importanti!





Pastine delizia ovvero Pasticcini natalizi

E' davvero passato troppo tempo dall'ultima ricetta! Ma dall'ultimo post non sono stata con le mani in mano! In effetti ho sperimentato tante nuove ricettine la maggior parte delle quali è riuscita davvero male :( percui ve le ho risparmiate!
Comunque oggi posto alcune ideuzze, iniziando con una ricettina della mitica Lisa Biondi, primo libro di cucina di mia madre e anche mio...si tratta delle pastine delizia, dei dolcetti buoni per davvero, e anche l'unico biscotto che mi riesca davvero bene...senza bruciature!

Ingredienti:- 200 gr di farina 00
- 1 cucchiaino scarso di lievito in polvere per dolci
- 80 gr di zucchero semolato
- 2 tuorli
- 1 albume
- 140 gr di burro a pezzetti ammorbidito
- Scorza di limone grattuggiata
- 10 Mandorle
- 10 Cigliegine candite

In una terrina mettere la farina miscelata con il lievito, aggiungere zucchero e la scorza di limone. Mescolare il composto secco. A questo punto al centro mettete il burro ammorbidito (ma non sciolto!) e versateci i due tuorli leggermente sbattuti.
Quindi con le mani sfregare il burro con gli altri ingredienti. Il composto diventa granuloso. Quando i granelli sono abbastanza piccoli, impastare tutto per pochissimi minuti. Ottenere una palla da avvolgere nella stagnola e mettetela mezz'ora in frigo. Nel frattempo tagliate le mandorle e le cigliegine in due parti.
Estraete il composto dal frigo e staccatene dei pezzetti grossi come una noce, datevi una forma arrotondata, fate un piccolo incavo sulla sommità, e  passateli nell'albume leggermente sbattuto. Poi disponeteli nella placca rivestita di carta forno.
Sulle metà delle pastine ,disponete la mandorla sull'incavo formato, sull'altra metà la cigliegina.
Cuocere a 180° per 20 minuti. Poi lasciarle raffreddare e solo dopo spostarle in una gratella.

Per una buoa riuscita è importante:
- impastare poco l'impasto, altrimenti indurisce in cottura
- passare le pastine nell'albune leggermente sbattuto ma non troppo, poichè non deve colare dalle pastine altrimenti in cottura diventa bianco
- lasciar raffreddare le pastine una volta estratte dal forno, altrimenti si rompono, trattandosi di una pasta al burro.


domenica 15 novembre 2009

Chiocciole di zucca

Visto che è la stagione giusta ne approfitto per mettere in atto le ricette con la zucca!
Dunque, questa che vi presento è di mia "invenzione" o meglio improvvisazione, visto che, non avendo panna ne latte, non potevo fare la solita torta salata...alla fine ho fatto di meglio...

Ingredienti:

- zucca al forno (a piacere)
- noci (almeno 10)
- grana
- un rotolo di sfoglia pronta
- 6 fette di speck
- 1 tuorlo
- sale
- pepe

Accendere il forno a 180°.
Estrarre la pasta dal frigo e lasciarla riscaldare qualche minuto, srotolarla sul suo foglio di carta forno.
Prendere la zucca cotta (io l'avevo congelata dopo averla fatta al forno) e schiacciarla con una forchetta se non ha filamenti, altrimenti meglio passarla al passaverdure. Salarla e peparla.
A parte passare le noci al mixer, ma fermarsi prima che diventino una farina, altrimenti non si sentirà più il croccante. Unire la noci e il grana alla zucca. Spalmare il composto sulla pasta sfoglia con l'aiuto di una spatola.
quindi stendere le fette di speck.
A questo punto arrotolare la sfoglia formando un cilindro. Bagnare l'estremità esterna perchè si attacchi e chiuda il rotolo. A questo punto, sbattere un tuorlo e spennellare la pasta.
Infornare a 180° per 40 minuti.
Ottimo come antipasto o stuzzichino.


giovedì 12 novembre 2009

Lasagne di pollo

Sembra strano ma anche con un petto di pollo e delle lasagne fresche pronte si può fare un bel pasticcio! Si preparara un veloce ragout di pollo con le verdure, e poi via di besciamella.

Ecco gli ingredienti:

- Petto di pollo o macinato di pollo
- Speck o pancetta
- Formaggio grana o asiago
- Carota
- Sedano
- Cipolla
- Concentrato di pomodoro
- Farina
- Latte
- Sale
- Pepe

Ho tritato a coltello il petto (è un bel lavoraccio, più conveniente usare il macinato pronto). A questo punto preparo un soffritto con cipolla, sedano, carota tritati, un cucchiaio d’olio. Se il soffritto tende ad attaccare, aggiungere acqua tiepida.

Aggiungere quindi il pollo e mescolare, quando il tutto avrà preso un colore bianco, sfumare con vino bianco, aggiungere la salsa. Quindi lasciar cuocere 15 minuti, salare e pepare. Quando il sugo si è rappreso, il ragout è pronto. Non cuocio mail tanto il pollo perché si secca e diventa stopposo.

A questo punto togliere dal fuoco.
Procedere con la besciamella. Mettere sul fuoco una casseruola doppio fondo con 80 gr. di burro, scioglierlo e aggiungere 2 cucchiai pieni di farina, rosolarli sul fuoco. A questo punto bisogna aggiungere 500 ml di latte preriscaldata, poco per volta, poiché lo shock termico può creare grumi. Salare, aggiungere noce moscata. Mescolare con una frusta costantemente e far bollire per cinque minuti o fino a che si raggiungerà la consistenza desiderata.

A questo punto procedere su una pirofila con i seguenti strati: besciamella, pasta fresca, ragout, formaggio a fette o grattugiato, speck o pancetta, altra pasta, e così via. Si termina con la besciamella e il grana.
Cospargere di fiocchetti di burro.
Informare a 180° per 45 minuti.


domenica 1 novembre 2009

Torta salata di zucca

Amo le torte salate, facili da preparare e da consumare come piatto unico. Vista la stagione mi sono cimentata con la zucca gialla…seguendo la ricetta che da sempre uso per la quiche di zucchine.

- 150gr Zucca (anche congelata)
- 1 rotolo di pasta brisée pronta
- 3 uova
- 125 ml di panna fresca
- 6 fette di speck
- Parmigiano reggiano
- Sale
- Pepe

Cuocere al forno la zucca a pezzetti con la buccia (180°), privata dei semi e dei filamenti. Ogni tanto punzecchiatela con una forchetta per sentire se è cotta. Una volta cotta, la zucca si spella facilmente con un coltellino.
Nel frattempo tirate fuori la pasta briseé dal frigo, in modo che riuscirete poi a slotolarla senza romperla.
Portate il forno a 180°.
Sbattete le uova con il sale, aggiungete il parmigiano, la panna, pepe. Passate la zucca al passaverdura per ottenere una purea priva di filamenti (ci vuole un po' di pazienza!).
Aggiungete la purea di zucca al composto di uova, ottenendo una crema.
Stendete la pasta con la sua carta forno su una tortiera, bucarla sul forno con una forchetta. Disporre le fette di speck. Versare il composto di zucca.
Cuocere a 180° per circa 45 minuti.

Se utilizzate le zucchine (ne servono 3) vanno stufate a rondelle in pentola con del burro, fino a quando sono morbide ma non si spappolano, salare, pepare. Disporre delle fette di cotto sulla pasta brisee, versarci le zucchine raffreddate.  Sopra versate il solito composto di 3 uova, parmigiano, panna, sale, pepe, volendo potete aggiungere aglio tritato e basilico.
Normalmente cuocio in forno la zucca a pezzetti e poi la congelo . In questo modo posso utilizzarla in piccole quantità nelle torte salate, risotti, sughi per la pasta, durante l'inverno.



sabato 24 ottobre 2009

Sofficissima alle castagne

Nel mio blog inserisco solamente le ricette che mi riescono bene! La sofficissima alle castagne di Sweetcook rientra tra queste…
Il blog da cui l’ho presa è appunto http:// deliziando.blogspot.com, vi consiglio di farci una visitina perché è
ricco di idee alternative soprattutto per cenette romantiche o serate con gli amici!
Questa è stata la mia prima ricetta con la farina di castagne e devo dire che è molto nutriente!
Perciò ho utilizzato due tortiere piccole e realizzato due torte, anche le fettine sono più contenute.




Vi propongo la ricetta così come scrive Sweetcook:


Ingredienti
- 6 uova
- 250 g burro
- 270 g zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere
- mezzo bicchiere scarso di latte
- 270 g farina di castagne

In una terrina sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza spumosa. Aggiungere
a poco a poco la farina e il burro sciolto, alternandoli. Intiepidire il latte e versarvi la bustina
di lievito mescolando rapidamente. Il lievito diventerà subito spumoso, quindi versarlo subito nel
composto. in una diversa ciotola montare gli albumi a neve ben ferma. Integrarli nella miscela
preparata precedentemente stando attenti a incorporarli delicatamente senza farli smontare, mescolando
sempre dal basso verso l’altro. Portare il forno a 180 gradi.
Imburrare una tortiera e passarvi della farina di castagne (nota mia).
Infornare a 180 gradi per almeno 25 minuti, dopodichè abbassare la temperatura a 130-140 gradi e
continuare a far cuocere la torta internamente almeno un’altra mezz’ora. Passati 20 minuti da quando
si è abbassata la temperatura controllare inserendo uno stecchino nel punto più centrale della torta.
Una volta cotta sfornare e lasciare intiepidire.
Se utilizzate due stampi piccoli la cottura si riduce, la prova dello stecchino non lascia alcun
dubbio!
Accompagnamento: sconsiglio di farcirla come un pan di spagna, ci ho provato con una torta ma il
risultato è troppo pesante. Piuttosto accompagnatela con panna montata oppure una pallina di gelato
alla vaniglia!


domenica 18 ottobre 2009

Involtini di crèpes al radicchio di Chioggia

A dir la verità sto postando una ricetta che ho ideato e realizzato con mia mamma proprio oggi!
Eh si la passione per la cucina è una tradizione che ci accomuna, e poichè la ricetta è riuscita davvero bene per la seconda volta, la posto!
Tante volte avevamo preparato le crèpes al radicchio, ma queste sono proposte in una nuova formula: al posto della besciamella una crema di patate e porro, particolarmente leggera!

Ingredienti:

- 8 crèpes
- 1 radicchio di Chioggia
- mezzo porro
- 2 patate medie
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- Ricotta oppure robiola/philadelphia
- sale

Si inizia stufando in una pentola con un po' d'acqua il radicchio e 1/4 di porro tritati .
Salare e sfumare con il vino bianco. Quindi cuocere a fuoco lento fino a che le verdure appassiscono.
In una casseruola mettere due patate tagliate in quarti con il porro rimanente tritato. Coprite di acqua, salate e cuocete fino a che le patate risulteranno tenere.

A questo punto riprendere le verdure e aggiungete al composto la ricotta. Se non l'avete va benissimo un formaggio molle tipo robiola o philadelphia, oppure casatella dolce.
Stendete una crèpe e spalmate il composto. Avvolgete per formare un involtino, piegando prima il lato della crepes più vicino a voi verso il centro, poi piegando i due lembi laterali verso il centro, infine avvolgere verso l'unico lato non piegato. In questo modo gli involtini non si apriranno!
Disporre le crepes in una pirofila e passare al grill ventilato per qualche minuto, in modo che si scaldino e si induriscano leggermente.
Quindi frullate le patate con la loro acqua servendovi di un frullatore ad immersione, otterrete una bella crema liquida. Diponete un po' di crema nel piatto e sopra mettete due involtini. Versate dell'altra crema a decorazione sopra alle crepes.

L'importante è frullare la crema di patate all'ultimo minuto, se lasciata raffreddare in teglia diventa collosa, difficile da spalmare.



Le crepes sono qui abbinate ad un'insalatina fresca e ad un cestino di Parmigiano con canederli di carne



Ingredienti per le crepes

- 125 gr. farina
- 1 bicchiere  1/2 latte
- 80 gr di burro sciolto
- 1 cucchiaino di sale
- 2 uova
- sale

Sbattere le uova in una terrina con il sale. Aggiungere la farina setacciata e mescolare con la frusta, si ottiene un composto molto denso. Aggiungere il latte e il burro fuso raffreddato (se volete potete versare il burro nel latte stesso). La pastella deve risultare bella liquida.
Scaldare un'antiaderente cm 20 di diametro, versare un po' di burro e ungere la padella, versare quindi un mestolino di preparato e, prendendo la padella per il manico, ruotarla diffondendo il liquido fino a coprire tutto il fondo della padella.
A questo punto attendere che i bordi imbruniscano, staccarli con una paletta e staccare anche la crepe per girarla. Lasciare qualche minuto sull'altro lato.
Procedere in questo modo per tutte le crepes, di solito con queste dosi ne escono 12-13. Se ottenete crepes troppo spesse significa che dovete aggiungere un po' di latte.

Le farciture delle crepes sono tantissime:
FARCITURE SALATE: ricotta spinaci, formaggio e mortadella, crudo e bufala, funghi e fontina...
FARCITURE DOLCI: frutta e sciroppo al liquore, marmellata, nutella...a fantasia!!

giovedì 15 ottobre 2009

Cornetti alla Vaniglia - Vanillenhoernchen

Arrivano i primi freddi ed è ora di un buon the, per gustarlo a dovere ci vogliono dei biscotti speciali, dei cornetti alla vaniglia come quelli che vi propongo da una ricetta svizzera…che scaldano il cuore in queste giornate autunnali.


Ingredienti

- 250 gr farina 00
- 1 presa di sale
- 200 gr di burro
- 75 gr di zucchero in polvere
- 1 bustina di vanillina
- 100 gr di mandorle tritate

Tritare le mandorle con il mixer tenerle da parte.
In una terrina versare la farina, il sale il burro tagliato a cubetti molto piccoli. A questo punto sfregare il burro e la farina con le mani, si ottiene una massa grumosa. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: zucchero, vanillina e mandorle tritate fini, formare una palla riporla in frigo per mezz’ora. Nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Dopo mezz’ora estrarre la pasta dal forno e tagliarla con un coltello a fette grosse, poi a cubetti e con i pezzetti di circa 2x2, formare dei cornetti con le mani. Uso questo procedimento per non scaldare troppo la pasta visto che contiene molto burro, e di volta in volta rimetto la pasta in frigo.
Disporre i cornetti su una placca rivestita di carta da forno. Infornare a 180° per circa 15 min. Tra un’infornata e l’altra preparo i cornetti su un nuovo foglio di carta, che poi trasferisco sulla placca una volta estratta al forno.
Il tempo di cottura dipende comunque dalle dimensioni dei cornetti: fare attenzione che la parte a contatto con la teglia si cuoce molto prima, pertanto conviene stare davanti al forno a controllare.
Una volta sfornati, passarli singolarmente in un piatto con dello zucchero al velo mentre sono ancora caldi. In questo modo lo zucchero si attacca e forma una bella copertura. Disporre nel vassoio e spolverizzare di zucchero al velo.
Propongo la ricetta anche in lingua tedesca visto che poi è una ricetta svizzera!!!








Zutaten

250 gr Mehl
1 Prise Salz
200 gr Butter
75 gr Puderzucker
1 Packli Vanillezucker
100 gr geschälte Mandeln sehr fein gemahlen

Mehl und Salz in einer Schlüssel mischen, das Butter in kleine Stücke schneiden, beigeben, mit kalten Händen rasch zu einer gleichmäßig krümeligen Masse reibe.
Die anderen Zutaten beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, zugedeckt ca. 30 min kühl stellen.
Formen: Teig kühl halten, portionenweise in fingerdicke Rollenformen, in ca. 2 cm lange Stucke schneiden. Hörnchen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 min kühl stellen
Backen: 10- 15 min in der Mitte des auf 180° Grad vorgeheizten Ofens. Sorgfältig vom Blech lösen.
Die Hörnchen noch heiß in dem Puderzucker wenden , auskühlen.

giovedì 24 settembre 2009

Leckerli

Arrivano le prime giornate autunnali e con esse bisogna recuperare le buone ricette invernali…la mia preferita è quella dei Leckerli, ricetta che mi è stata data da una mia amica di origini svizzere. Si tratta di dolcetti molto veloci da realizzare con un gusto davvero “nordico”! Riescono sempre bene e durano a lungo, ottimi per il the o caffè.

Ecco la ricetta tradotta dal tedesco:

Ingredienti:
- 200 gr. zucchero
- 1 presa di sale
- 4 uova
- Scorza grattugiata di un limone
- Un cucchiaio di canditi misti
- 250 gr di nocciole tritate
- 60 gr di burro fuso
- 250 gr farina 00

Accendere il forno e riscaldarlo a 180°.
In una terrina versare lo zucchero con il sale e le uova. Sbattere con la frusta elettrica senza montare, fino a quando il composto è chiaro. Preparare la scorza di limone grattugiata e le nocciole tritate al mixer. Unire limone, nocciole, canditi al composto e mescolare. Aggiungere il burro fuso raffreddato e la farina setacciata e mescolare.

A questo punto versare il composto in una placca da forno rivestita di carta apposita. Livellare mantenendo uno spessore di circa 1 cm (fondamentale mantenere lo spessore).
Infornare a 180° per 20-25 minuti, non di più altrimenti si indurisce troppo il dolce.

Qualche min prima di estrarre la teglia dal forno preparare la glassa:

- 150 gr zucchero a velo
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai d’acqua

In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare, ne esce un composto pastoso, denso, difficile da mescolare.

Estrarre la teglia dal forno, sollevare il dolce con la sua carta e appoggiarlo direttamente su un piano. Quindi con una spatola prendete una bella quantità di glassa e versatela sul dolce, dopo qualche minuto il composto si ammorbidisce e diventa spalmabile. Ricoprite tutto il dolce con uno spesso strato di glassa.

Quando il dolce si è raffreddato, è il momento di tagliarlo per formare i dolcetti. Scaldate un coltello a lama sottile sul fuoco, tagliate a strisce il dolce prima in un senso, poi nell’alto, per ottenere dei parallelepipedi 5cmx2cm. Perché il taglio della glassa risulti netto è necessario scaldare il coltello a ogni taglio. I dolcetti si conservano così per una settimana.


Questa ricetta partecipa a :



Leckerli: Ueberzetzung auf Deutsch

Meine Freundin aus der Schweiz hat mir diese Rezept gegeben.
Diese Suße sind schnell und sind sehr lecker mit Kaffee oder Tee (Sie sind Leckerli genannt!!).
Sie dauern 1 Woche lang.

-200 gr Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- Schale von 1 Zitrone
- 60 gr Orangeat und Zitronat gehackt
- 250 gr gemahlene Haselnüsse
- 60 gr. Butter flüssig aber abgekühlt
- 250 gr Mehl

Zucker, Eier und salz in einer Schüssel mischen rühren, bis die Masse hell ist.

Alle die anderen Zutaten beigeben, mischen. Teig direkt in ein mit Backpapier belegtes Blech 1 cm dick ausstreichen.

Backen: 20-25 min, in der Mitte des auf 180° vorgeheizten Ofens.

Glasur:
- 150 gr Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 2 Esslöffel Wasser

Alles gut verrühren, sofort nach dem Backen auf dem noch heißen Teig ausstreichen.
Sofort in ca. 5 cm Breite und ca. 2 cm lange Rechtecke schneiden.
Schmecken besser nach 1 Tage!

domenica 20 settembre 2009

Concorso Ristorante Castello Malvezzi

Un po' all'ultimo momento partecipo anch'io al concorso indetto dal Ristorante Castello Malvezzi per l'estrazione del libro di ricette, speriamo nella sorte!

Ecco il link dell'articolo dove potete anche iscrivervi al concorso http://news.castellomalvezzi.eu/
L'iniziativa è impazzata nel web e quindi perchè non accoglierla, sono curiosa di leggere le ricette proposte del Ristorante


giovedì 10 settembre 2009

Zuppa di carote speziata

Qualche sera fa mi metto a cercare una ricetta per una zuppa… fa caldo ma in estate mi piace cucinare soprattutto le verdure…trovo questa ricetta, completa di racconto della “cavia” e tutti gli altri personaggi, sul blog di rossdibi, di cui per correttezza metto anche il link http://machetiseimangiato.wordpress.com cercate nel blog…la zuppa perfetta… lo è ;)

- 250 gr di carote
- 1/2 cipolla grande
- 1 pomodoro grande
- 2 cucchiaini di zucchero
- 800 ml brodo vegetale
- 1 mela rossa
- 1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
- 2 fettine di aglio
- 1 cucchiaino di curry dolce
- 200 gr di panna da cucina
- Un po’ di burro
- Pepe
- Peperoncino
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Olio extravergine di oliva
- sale


Ho un po’ abbreviato il procedimento la seconda volta che ho provato la ricetta, per non dovre preparare anche il brodo vegetale prima...
Tagliare le carote a rondelle, spellare il pomodoro e privarlo dei semi e tagliarlo a pezzi. Tritare la cipolla. In una pentola a bordi alti versare un cucchiaio di olio e.v.o., aggiungere i due cucchiaini di zucchero e la cipolla e riscaldare, non soffriggere. Aggiungere le carote e il pomodoro, quindi far insaporire. E’ a questo punto che va aggiunta l’acqua (800ml non di più). Aggiungete anche mezzo gambo di sedano intero, mezzo zucchino intero. A questo punto fate cuocere senza bollire (così dice la ricetta ma è quasi impossibile che non bolla).
Dopo 20 minuti aggiungere la mela sbucciata e tagliata a pezzi, la panna, un po’ di burro e quindi sbizzarritevi con le spezie: curry, zenzero, cannella, peperoncino. Ho usato tutte le spezie in polvere, dosate secondo i gusti di casa. Salare la zuppa.
A questo punto frullare il tutto con il mixer.
Volendo la zuppa si può servire con parmigiano, un filo d’olio a crudo e crostini all’aglio. Oppure erba cipollia tritata.
Buonissima anche il giorno dopo, da provare!


domenica 6 settembre 2009

Ravioloni agli spinaci

Ecco come usare gli ultimi spinacini e coste dell’orto, ovvero per il ripieno della pasta fresca!

Fondamentale per la preparazione della pasta ripiena è la macchinetta per la sfoglia detta anche Nonna Papera in un famoso programma di cucina! Serve anche tanta pazienza e del tempo, ma non è poi così difficile:

Ingredienti:

- 200 gr. spinaci già lessati e freddati
- 200 gr. di ricotta fresca
- 3 uova
- 300 gr. di farina 00
- Sale, pepe
- Noce moscata
- olio e.v.o.

Prima di tutto cuocete gli spinaci e le coste in acqua bollente salata. Freddateli in acqua ghiacciata.
Quindi preparare la sfoglia:
Se non avete l’impastatore versate la farina a fontana su un piano, al centro ponete le uova leggermente sbattute con un cucchiaino di sale, un cucchiaino di olio e.v.o. (il sale rompe l’albumina e rende meno elastica la pasta). Impastate il tutto fino a che otterrete una pasta liscia e omogenea. Se la pasta è troppo secca aggiungete un cucchiaio d’acqua. Mettete in frigo la palla ottenuta avvolgendola con una pellicola, per circa 30 min.

A questo punto procedere con il ripieno:
strizzate bene gli spinaci/coste e sminuzzateli con il coltello, aggiungete la ricotta passata al setaccio, sale, pepe, noce moscata. Cercate di ottenere un ripieno abbastanza asciutto perché altrimenti il liquido potrebbe compromettere la pasta una volta formati i ravioli.

Stendere la foglia:
Estrarre la pasta dal frigo, tagliarla a fette e passare la fetta nel primo livello della macchinetta per stendere la sfoglia, piegatela e passatela in orizzontale di nuovo. Poi riducete sempre più lo spessore passando ogni volta la sfoglia, infarinandola ogni 2 passate circa. Io mi sono fermata al penultimo livello di spessore, perché una sfoglia troppo sottile non riuscirebbe a rattenere il ripieno, e poi il raviolo mi piace un po’ rustico!
Stendete sul tavolo da lavoro due sfoglie della stessa lunghezza.

Spennellate una di esse leggermente con acqua (serve per far attaccare i bordi del raviolo!) e metteteci una noce di ripieno a distanza di circa 5 cm.
Quando avrete terminato il ripieno per la sfoglia sovrapponetela con quell’altra. In questa fase conviene stendere la seconda sfoglia a partire da un lato, tenendola con una sola mano. Con l’altra mano far aderire la sfoglia gradualmente in modo che non restino bolle d’aria. Continuare fino alla fine della sfoglia. Con un coppapasta formare i ravioli. Metterli in un vassoio di carta infarinato, oppure in un vassoio ricoperto con pellicola trasparente e infarinato in modo che non attacchino.

Versare i ravioli in acqua bollente salata con un filo d’olio (riduce la probabilità che si attacchino!).
Passare i ravioli in padella con del burro fuso al quale avrete aggiunto delle foglie di salvia.

mercoledì 2 settembre 2009

Uova ripiene con olive

Le chiamano anche “uova mimosa” nella versione con i capperi e non sono proprio light!

Non so se possano rientrare nella categoria finger food!…il fatto è che sono troppo golose e non so se si possano presentare addirittura ad una cena con amici…
Ve le propongo nella mia versione con le olive:
Ingredienti:
- Uova
- Maionese
- Olive taggiasche
- Prezzemolo
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe

Non ho messo le dosi degli ingredienti perché dipende un po’ dai gusti e dalle dimensioni delle uova. Tagliarle a metà le uova sode, svuotarle del tuorlo. Riunire i tuorli in una ciotola con sale, pepe, olio evo (io ne ho messi 2 cucchiai), maionese e aggiungere le olive tritate non troppo finemente. Aggiungere parte del prezzemolo tritato, lasciandone da parte per guarnire.

Il composto non deve essere troppo liquido poiché deve riuscire a rimanere poi nell’albume una volta farcito.

Riempire quindi gli albumi con il composto e adagiarli in un vassoio (se avete una sac-à-poche è più semplice farcirli). Una volta completato, prezzemolare.

Consiglio di servirle dopo qualche ora in frigo, così il contenuto sarà più solido.
Buonissime anche il giorno dopo accompagnate da un crostino caldo…
TIP: Le varianti del ripieno prevedono i capperi invece delle olive, in altri casi ci aggiungono anche il tonno.



sabato 29 agosto 2009

Straccetti di pollo con olive taggiasche

Questa ricetta l’ho improvvisata qualche sera fa, ho in casa un barattolone di olive taggiasche e sto cercando di impiegarli in tutti i modi in cucina! In questo caldo la carne di pollo che è dolce si sposa bene con l'amarognolo delle olive. Se avete qualche ricetta carina postatela nei commenti la proverò!


Ingredienti per 2 persone:

- 3 fettine di pollo
- 100 gr di olive taggiasche
- Prezzemolo
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe

Tagliare il pollo a listerelle di circa 2 cm di larghezza e 5 di lunghezza, per ottenere gli straccetti.
Tritare una parte delle olive e lasciarne da parte circa una decina intere.
Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio d’olio e rosolare il pollo da entrambi i lati.
A questo punto sfumare versando il mezzo bicchiere di bianco. Salare leggermente, pepare. Aggiungere le olive (sia tritate che intere) lasciare insaporire per qualche minuto sul fuoco.
Servire il pollo cosparso di prezzemolo tritato.

TIP: Perché il pollo resti morbido e saporito lo cuocio per poco tempo, altrimenti diventa stopposo.

mercoledì 26 agosto 2009

Muffin ai mirtilli

Dopo un bel giro in montagna sono tornata con dei mirtilli selvatici, ma come utilizzarli?

Ho cercato delle ricette per un dolce con questi frutti e ho trovato i muffin ai mirtilli del blog Deliziando, l’ennesima ricetta ottima del blog di Sweetcook per preparare dei muffin appunto...deliziosi!
Riporto la ricetta tratta fedelmente da http://deliziando.blogspot.com

Ingredienti:
- 250 gr. di farina
- 100 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero
- 200 gr. di mirtilli
- 2 uova
- 150 ml di latte
- ½ bustina di lievito
- 1 fialetta di vaniglia
- sale

Setacciare la farina con il lievito e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero, la vaniglia e il sale. A parte sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare, aggiungervi il latte e le uova, mescolare. Unire i due composti mescolando pochissimo. Aggiungere i mirtilli, versare negli stampini riempiendoli per ¾.
Infornare a 200° per 20 minuti circa.
TIP: I muffin sono buoni anche il giorno dopo, magari riscaldati per la colazione.

venerdì 21 agosto 2009

Farfalle imbufalite

In questi giorni di gran caldo...ho pensato ad una pasta fredda con ortaggi di stagione!

Ingredienti:
- Farfalle
- Mozzarella di bufala
- 1/2 melanzana
- Pomodorini
- 5 fette sottili di pancetta stufata
- Basilico
- Grana Padano

Mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per la pasta.
Preparare quindi gli altri ingredienti:
Grigliare la melanzana a fette e tagliarle poi a listerelle.
Tagliare a cubotti la mozzarella di bufala. In una terrina mettere i pomodorini tagliati e aggiungere sale e olio e.v.o.
Ridurre a striscioline anche la pancetta e farla soffriggere in una padellina antiaderente.

Tenere la pasta un po' al dente, scolarla e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Scolare la pasta in un'insalatiera con un filo d'olio, mescolare.

A questo punto aggiungere tutti gli ingredienti, guarnire con scaglie di grana e basilico...io l'ho mangiata il giorno dopo ed era ancora buona!

Ecco la variante di oggi Domenica 23 Agosto 2009...
Farfalle ortaggiose...! Con gli stessi ingredienti di cui sopra (tranne le melanzane) più olive nere e zucchine a cubetti passate in padella con un po' di burro. Ecco il risultato:

giovedì 13 agosto 2009

Cornetti di melanzane ripieni di ricotta

Volevo evitare la solita parmigiana di melanzane che preparo in estate: al posto della mozzarella ho messo la ricotta, al posto del basilico l'erba cipollina.

- 250 gr di ricotta
- 5 fili d'erba cipollina
- salsa di pomodoro
- 2 melanzane piccole

Tagliare a fette sottili le melanzane e grigliarle, lasciarle raffreddare. Tritare ad anellini l'erba cipollina ed aggiungerla alla ricotta in una ciotola. Disporre una cucchiaiata di composto su ciascuna fetta e arrotolarla su se stessa.

Far appassire in una padella della cipolla di tropea senza olio, solo acqua. Aggiungere la salsa e farla restringere un po' (uso la salsa che preparo in casa con i pomodori dell'orto). Quindi versare un po' di salsa sul fondo di una pirofila e disporre gli involtini.

Coprire con dell'altra salsa di pomodoro. Passare in formo a 180° per 30 minuti, impiattare con un filo d'olio a crudo.

mercoledì 12 agosto 2009

Tarte-Tatin di mele

Mi sono ispirata alla ricetta proposta dal blog “Deliziando” per preparare questo Tarte-tatin di mele, in pieno Agosto! La frolla è esattamente quella indicata nel blog, per il ripieno invece ho un po' modificato a modo mio la ricetta...

Ingredienti:

- 125 gr di burro
- 250 gr di farina
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- 3 mele
- cannella

Per il caramello:
- 5 cucchiai di zucchero- mezzo bicchiere d'acqua
Per la pasta procedere come una frolla: disporre a fontana la farina, mettere lo zocchero, il burro a temperatura ambiente, un uovo. Formare una palla, avvolgere in pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.

Preparare il caramello: in una piccola casseruola, versare i 5 cucchiai di zucchero e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco moderato fino a che il caramello inizierà ad imbiondire. A questo punto versarlo a filo sul fondo di una tortiera.

Pelare le mele e tagliarle a fette. Disporle in modo circolare nella tortiera. Quindi cospargere di cannella. Infine stendere la frolla su un piano con un matterello e sistemarla sopra alle mele, premendo sui bordi. Inserire degli stuzzicadenti affinché fungano da camino per far uscire il vapore durante la cottura.

Cuocere per 40 min a 180°. Estrarre la teglia dal forno, capovolgere su un piatto da portata!
TIP: Con la pasta frolla avanzata ho realizzato dei biscottini aggiungendo semplicemente delle ciliegie candite che avevo in casa...




sabato 8 agosto 2009

Tortillas di farina bianca

Ingredienti per 10-12 tortillas (4 persone)

- 300 gr di farina 0
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- acqua

Disporre a fontana la farina, cospargere di sale, versare l’olio e quindi preparare un bicchiere con dell’acqua tiepida da versare al centro, miscelare gli ingredienti partendo dal centro.
Quindi aggiungere ulteriormente acqua e impastare fino a che la pasta diventerà omogenea e liscia.

Formare delle palline di circa 5 cm di diametro, lasciatele riposare sotto ad un panno umido per circa mezz’ora. Stendere con il matterello ciascuna pallina fino a formare delle sfoglie sottili rotonde.

Riscaldare una padella e cuocere la tortilla per alcuni secondi su ciascun lato. Fare attenzione che non brucino in corrispondenza di bolle che si formano durante la cottura.
Servire le tortillas calde con accompagnamento di verdure o carne.
Vedi Tortillas con pollo

Tortillas con pollo (fajitas)

Piatto derivato dalla cucina Tex- Mex, le tortillas, si presta a molti abbinamenti, vi propongo un ripieno di pollo e verdure.

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr. di petto di pollo
- 120 gr. di salsa di pomodoro
- 2 peperoni (rosso e giallo)
- 1 cipolla
- 150 gr. di formaggio tipo Asiago
- Olio e.v.o.
- Sale
- Pepe
- Peperoncino

Preparare le verdure: tagliare i peperoni a listarelle e i pomodori a pezzi. Tagliare sottilmente la cipolla. Versare un filo d’olio in una padella e rosolare le verdure, quindi aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe. Le verdure dovranno restare croccanti. A questo punto si può aggiungere del peperoncino per rendere la preparazione piccante e saporita.

Tagliare il pollo a listarelle o cubetti e rosolarlo in un filo d’olio d’oliva fino a che sarà dorato, salare.

Il pollo e le verdure diventano un gustoso ripieno per le tortillas. Potete servire in tavola tutti i vari ripieni in modo che gli ospiti compongano da soli la tortilla. Servite a parte il formaggio tritato.

TIP: Potete acquistare le tortillas già pronte, in alternativa si può utilizzare la piadina che troviamo al supermercato, intera o tagliata in quarti e poi riscaldata.
Per preparare in casa la tortilla vedi la ricetta tortillas di farina bianca pubblicata su questo blog.

giovedì 6 agosto 2009

Torta agli amaretti

Questa torta merita un post!

Ingredienti:

- 200 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero semolato
- 100 gr. di farina 00
- 120 gr. di amaretti
- 4 uova
- 80 gr. di cioccolato fondente
- 20 cl di marsala

Mettere il burro a pezzetti in un piatto e lasciatelo a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Passare al mixer gli amaretti, versarli in un piatto a cui aggiungerete il marsala, lasciate riposare per circa 20 min. Tritare il cioccolato tagliato a pezzi nel mixer e metterlo da parte.

In una terrina versare il burro ammorbidito lo zucchero e sbattere con un cucchiaio di legno fino a creare una spuma. A questo punto scorporare tuorli e albumi e aggiungere i 4 tuorli al composto, poi aggiungere la farina. Montate a neve gli albumi e poi uniteli al primo composto, mescolando piano per non smontarli.

Infornate in una tortiera rivestita di carta forno, a 180° per 45 min. Una volta sfornato e raffreddato il dolce potete cospargerlo con zucchero al velo.

Si può servire con un fiocco di panna montata!




mercoledì 5 agosto 2009

Decorazioni: la pecorella

Ecco un'idea in più per un centrotavola o per una decorazione di un buffet. Esistono naturalmente molti libri sulle decorazioni con frutta verdura, questa che vi propongo è una delle più semplici e diverte anche i più piccoli!

Verdure necessarie:
- 1 Cavolfiore
- 1 Melanzana lunga
- 1 Oliva verde
- 1 Peperone o carota

Prendere la melanzana e con un taglio longitudinale tagliarne una fetta per renderla stabile. Dividere le cime del cavolfiore e posizionarle sulla melanzana fino a coprirne i 3/4.
Per formare la lana, fissare le cimette con l'aiuto di stecchini, da inserire internamente perchè non siano visibili.
Per le orecchie: tagliare due fette della parte di melanzana avanzata. Fissarle ai lati della base.
Ci resta solamente la decorazione del musetto: utilizzare per ciascun occhio un'oliva tagliata a metà, fissata alla melanzana con un chiodo di garofano. Per la bocca ho utilizzato la carota, ma si può utilizzare anche un peperone.

Potete adagiare la pecorella realizzata su un letto di carote o insalata per creare un bel contrasto.
TIP: Conservazione: le decorazioni di frutta e verdura vanno tenute in frigo fino al momento dell'utilizzo, è inoltre importante evitare che si ossidino, bisogna quindi spruzzare sulle composizioni dell'acqua e limone. Mentre lavorate in caso di verdure particolarmente delicate o frutta potete immergerle in acqua ghiacciata. Le verdure come pomodoro e la frutta sono difficili da conservare vanno scolpite all'ultimo. La pecorella comunque è una delle decorazioni che si conservano più a lungo!

martedì 4 agosto 2009

Insalata fresca di tonno e patate

Questa insalata è un piatto fresco che ben si adatta alla stagione estiva!
Una preparazione veloce ma d'effetto, da servire anche ad una cena a buffet con gli amici...


Ingredienti x 4 persone

- 3 patate grosse (o 4 piccole)
- 1 scatoletta di tonno
- Olive nere (a piacimento)
- una manciata di mandorle pelate
- una manciata di capperi
- 3 pomodori secchi sott'olio
- Olio d'oliva
- Erbette

Si comincia pelando le patate e tagliandole a cubetti (circa 1 cm di lato) potete poi cuocere le patate al vapore, o se lo preferite lessarle e poi immergerle in una vaschetta d'acqua gelida per bloccare la cottura. Lasciare le patate al dente in modo che non si rompano nel piatto finale.

A questo punto scolate le olive e tagliatele a rondelle. Scolate i pomodori e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli. Scolate i capperi e il tonno e aggiungete tutti questi ingredienti alle patate, con un filo d'olio d'oliva. Decorate con le mandorle e le erbette.

Di solito si abbinano bene: basilico, prezzemolo, origano fresco, erba cipollina o del pesto alla genovese (in quest'ultimo caso togliendo però il tonno).

Torta di mele allo yogurt

Ormai questo dolce è diventato il mio biglietto da visita!
Tutti i miei colleghi la conoscono e a casa la mia sorellina la adora!
Quindi vi propongo questo dolce facile, veloce e fresco, potete realizzarlo ovunque, senza l'aiuto di una bilancia perchè il vasetto di yogurt utilizzato diventa un misurino una volta svuotato.

Ecco gli ingredienti:

- 1 vasetto di yogurt da 125 g (gusto a piacere)
- utilizzare il vasetto come misurino
- 3 vasetti e mezzo di farina 00
- 2 vasetti di zucchero
- 1/2 vasetto di olio di semi
- 3 mele a fettine
- 3 uova
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- scorza di limone grattugiata
- un pizzico di sale

Procedete in questo modo:
mettere tutti gli ingredienti in una terrina, escluse le mele che vanno pelate e tagliate a fettine. Mettete il composto in una tortiera (25 cm diametro) rivestita di carta da forno e sistemate le fettine di mela a raggiera, lasciando che la parte superiore emerga dal composto.

A questo punto se vi piace la cannella in polvere potete cospargerne le mele e spolverarle anche con dello zucchero semolato. Una volta cotto il dolce si formerà una bella crosticina profumata.

Cottura: 180° per 45 min.

Fare attenzione che il dolce sia ben cotto al centro, il colore sarà bruno.
L'aspetto del dolce è rustico, con le fettine di mela in evidenza, ma se volete potete capovolgerlo su un piatto da portata e spolverarlo di zucchero una volta raffreddato.

TIP: Infinite varianti a questo dolce in base a quello che avete in casa: pere, fragole, molto buono con i mirtilli, potete variare utilizzando una teglia rettangolare per fette quadrate.
Non consiglio di utilizzare frutta che rilascia molta umidità in quanto l'impasto è già molto morbido (es. Ananas o pesche) !


lunedì 3 agosto 2009

Il mio pane

A chi piace il profumo del pane appena sfornato...
dedico questa ricetta!
Devo dire che ho provato tantissime ricette su internet per la macchina del pane, ma questa l'ho trovata la migliore per il mio modello di MDP (Kenwood):



Ingredienti:
- 230 gr di acqua
- 250 g di farina di semola
- 55 gr di farina 00
- 55 gr di farina manitoba
- 40 g di farina integrale
- 10 gr di lievito di birra fresco
(oppure un cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per torte salate)
- un cucchiaino di zucchero
- un cucchiaino di sale

Inserire nella MDP l'acqua, poi gli altri ingredienti. Se usiamo il lievito fresco avere cura di scioglierlo prima in una tazza da te, utilizzando sempre parte dell'acqua totale prevista.
Inserire le farine, poi lo zucchero e il sale, tenendo quest'ultimo lontano dal lievito.
Impostare il programma pane francese rapido o normale.


TIP: Ho personalizzato la ricetta con la farina integrale perchè dà al pane un tocco "rustico", ottimo per abbinarlo agli affettati.

Pasta corta alle zucchine con formaggio morbido

Questa ricetta è una semplice pasta con le zucchine, rivisitata con un tocco dolce in più: quello del formaggio morbido.

Ingredienti per 2 persone:
-1 zucchina media
-burro
-sale, pepe
-panna fresca
-formaggio morbido (tipo philadelphia)
-pasta corta

Tagliare a rondelle sottili le zucchine, rosolarle in una padella con una noce di burro.
Fare attenzione, le zucchine non devono imbrunire.
Una volta rosolate nel burro salare e abbassare il fuoco. Quando non ci saranno più liquidi aggiungere mezzo bicchiere d'acqua calda in modo da continuare la cottura, mettere il coperchio alla padella lasciando leggermente aperto per l'evaporazione.

TIP: Di solito io tengo un pentolino con dell'acqua calda, da aggiungere alla pentola sul fuoco in modo che non si blocchi la cottura (cosa che avverrebbe invece con l'acqua fredda!!).

Quando le zucchine sono cotte, ma ancora non si disfano, possiamo aggiungere la panna fresca.
Potete aggiungere varie cucchiaiate di panna alle zucchine, secondo il vostro gusto.
Aggiustate di sale e pepate, quando la panna si sarà rappresa aggiungete il formaggio morbido distribuendolo uniformemente sulle zucchine e amalgamando.

TIP: Raccomando sempre di usare la panna fresca e non quella a lunga conservazione. La panna fresca la si trova in tutti i supermercati, nel banco frigo.

Aggiungete a questo punto la pasta scolata al sugo in padella e poi impiattate.
La foto mostra il condimento pronto per la pasta.

Nasce il mio blog

Perchè....
per tutte le amiche che mi chiedono sempre tante ricette, facili, veloci!