domenica 31 ottobre 2010

A tutte le streghe....

sabato 30 ottobre 2010

Quilt patchwork bimbo

Da oggi il blog Facili Ricette con Passione si arricchisce del contributo di Rising star una cara amica con la passione per il patchwork tradizionale che reinterpreta in molteplici versioni!!
Nuove idee e sprazzi di creatività non solo in cucina!!!!
"Rising star" (stella nascente) è una figura del quilting tradizionale.
Ecco il primo lavoro, una copertina/tappetino per bimbo.

Indicazioni:
Tessuti americani sui toni del blu/azzurro. Sui quadrati centrali vanno applicati dei cuorini con dei piccoli punti nascosti. I cuoricini vengono rifiniti con un nastrino di raso applicato.
Impunturare lungo le cuciture.
Imbottitura sottile.



Impunture viste dal retro



Lasciateci i vostri commenti!!!

Centrotavola autunnale

Dolcetto, scherzzetto o zucchette? Questo centrotavola lo trovo perfetto per Halloween, si può tenere finchè le zucche durano come decorazione:




Ho utilizzato:
- Pannocchiette
- Zucchette decorative
- Peperoni (quelli che si usano da fare ripieni)
- Peperoncini secchi

Buon Halloween a tutti!


domenica 24 ottobre 2010

Il blog si rinnova!!

Buongiorno e buona domenica a tutti!
Tempo di cambio biancheria in armadio e tempo di rinnovare il mio blogghino :)

Dopo vari tentativi credo che questa veste grafica sia più carina e accattivante...con un nuovo loghetto che rappresenta un cuore e le iniziali F P delle parole Facili e Passione che sono le caratteristiche delle mie ricettine postate. Il tutto inscritto dentro un cuore che ricorda appunto la mia passione nel cucinare...

Il verdino mi pare rilassante come colore e spero vi agevoli la lettura...naturalmente sono graditissimi i vostri commenti sulle modifiche...!

Auguro a tutti una domenica piena di soddisfazioni culinarie!!

sabato 23 ottobre 2010

Brioche con pasta madre

Ebbene è arrivata anche a casa mia...la Madre! Questa cara bestiolina che tengo nel frigo e di giorno in giorno mi aiuta a sfornare leccornie. Grazie ad una carissima amica che mi ha ceduto una parte del suo patrimonio che si dice abbia anni e anni di vita e i risultati si vedono!
Per la ricetta mi sono ispirata a questo sito Peccati di gola e di amicizia anche se ho rivisto il procedimento e gli ingredienti perchè i primi esperimenti non sono riusciti benissimo e l'impasto non lievitava granchè!


Ingredienti:

- 150 gr. di pasta madre appena rinfrescata
- 50 gr. di burro sciolto
- 100 gr. di zucchero
- 150 gr. di latte
- 1 uovo intero sbattuto
- 200 gr. di manitoba
- 100 gr. farina di riso
- 100 gr. farina 00
- Un pizzico di sale
- Zucchero in granella

Si inizia con molto anticipo...ma il tempo necessario è proporzionale alla soddisfazione quando sfornerete queste coccoline!

Fase 1 Il giorno prima...
...rinfrescate il lievito madre e mettete nell'impastatrice o macchina del pane i seguenti ingredienti in ordine: pasta madre (150 g), zucchero (100g), latte (150), burro sciolto (50 g), uovo sbattuto e le farine (tot. 400 g), un pizzico di sale.
- Quindi impastare con il programma impasto.
- A programma terminato spostare l'impasto in una terrina, coprire con un telo bagnato, coprire con una coperta, mettere in luogo caldo.
- Mettete l'impasto a fare un bel riposino.

Fase 2 La mattina dopo...
...troverete l'impasto lievitato del doppio (almeno si spera!), dividerlo in 2.
- Stendere ciascun impasto formando un cerchio sulla spiantoia. Se l'impasto è appiccicoso stendere direttamente sulla carta forno, da qui lo potrete staccare facilmente.
- Quindi con un tagliapasta fare 8 spicchi tagliando trasversalmente il cerchio. Otterrete triangolini.
- Sul lato più lungo di ciascun triangolo, al centro, mettere un po' di marmellata.
- Con un pennello bagnate leggermente le estremità dei lati uguali del triangolo in modo che si sigillino.
- Arrotolare il triangolo su se stesso, partendo dal lato grande fino alla punta. Otterrete dei cornetti.
- Quindi disporre sulla leccarda i cornetti tenendoli molto separati tra loro.
- Mettere la leccarda coperta con un telo umido in forno, con solo la lampadina accesa.

Fase 3...Gnam Gnam
Dopo 3 ore estrarre la leccarda. Lasciare coperto e nel frattempo accendere il forno a 200° forno normale.
- Quando il forno sta per arrivare in temperatura a questo punto mettete in un bicchiere un po' di latte e con un pennello spennellate i croissant.
- Quindi cospargete con la granella di zucchero, cercando di farla aderire.
- Infornate, abbassate la temperatura a 180° e cuocere per mezz'ora o fino a che la prova dello stecchino vi dirà che l'impasto è asciutto.
- Disporre le briosche su una gratella a raffreddare.

Ecco alcuni consigli accumulati dopo varie prove...

- Lievitazione: trattandosi di un impasto con molto zucchero, ci vuole almeno una notte di lievitazione. Inoltre per stendere la pasta a cerchio bisogna utilizzare il matterello che sgonfia la pasta. Per questo è necessario poi procedere con una seconda lievitazione, per fare prima tengo le brioches in forno con accesa solo la lampadina.Inoltre per facilitare la lievitazione ed evitare che si formino crosticine sulla pasta, copro l'impasto in lievitazione con un telo umido.

- Marmellata: è preferibile utilizzare una marmellata molto densa. Questo perchè in cottura può uscire dalla brioches. Per evitarlo è bene metterne poca poca e sigillare i bordi laterali del triangolo bagnandoli con un po' d'acqua in modo che si attacchino bene alla pasta in fase di "rotolamento".

- Impasto: Ho trovato alcune difficoltà a spianare l'impasto, tendeva a ritirarsi formando triangoli irregolari. Per questo ho sosituito parte della farina della ricetta originale con farina di riso. La pasta è diventata più stabile meno gommosa. Perchè non si attaccasse al piano durante la stesura con il matterello, ho steso su un foglio di carta forno. Staccando facilmente i triangolini.

- Per un giorno di pioggia: trovo fantastico poter fare ogni giorno colazione con la mia briochina. Quindi le congelo appena raffreddate e ogni mattina ne scaldo una con il microonde funzione crisp!

Spero di stupirvi ancora con la bestia Madre!
Scrivetemi i vostri commenti!!














Crostata alla marmellata di pesche

Ecco arrivato il freddo...ma non tutto il male vien per nuocere...infatti diventa molto più facile gestire la pasta frolla, almeno per me! Ad esempio nel caso della crostata, si lavora più facilmente la pasta, ecco la mia ricetta classica:


Ingredienti:

- 125 gr di burro ammorbidito non fuso
- 250 gr di farina
- 125 gr di zucchero
- 1 uovo
- marmellata di pesche
 
Formare la frolla impastando insieme gli ingredienti a parte la marmellata. Lasciar riposare in frigo per 30 minuti.
Riscaldare il forno a 180°.
Stendere la frolla con il matterello su un foglio di carta forno. Quindi rivestire lo stampo. Bucherellare con una forchetta il fondo.
A questo punto se ai lati la sfoglia risulta sottile è meglio rinforzarla: con la frolla rimasta stendere un cordoncino o una striscia di pasta alta 1,5 cm. Rivestire il bordo lateralmente con questa pasta.
Disporre la marmellata (ho usato la marmellatina di pesche che preparo in casa).
Quindi procedere ricavando dalla pasta rimasta le varie strisce da incrociarle per ottenere il grigliato.
 
Cuocere in forno per 30 minuti (dipende dalle dimensioni della torta).
Quindi estrarre dal forno e lasciar riposare. Estrarre dallo stampo solo una volta raffreddato, perchè essendo una pasta al burro quando diventa calda è molto fragile.
 
Ottima con il the ma anche a colazione o per ospiti esigenti...!
 
 
 
 
 

sabato 9 ottobre 2010

Focaccine alle olive

Finalmente una focaccia morbida e saporita da farcire con formaggio morbido o affettati. Per una cena tra amiche ho proposto queste focaccine alle olive:


(quelle di sinistra)
La ricetta della focaccia l'ho trovata sul mitico blog vivalafocaccia.com merita una visita per il dettaglio delle videoricette a prova di principiante http://vivalafocaccia.com/2009/09/21/la-video-ricetta/
Una volta cotta la focaccia l'ho lasciata raffreddare e poi tagliata a quadrati di circa 5 cm per farcirla con pancetta, robiola o altri formaggi morbidi.
 Ottima da provare!

Insalata di pollo alla Greca

Quest'insalata più estiva che autunnale si presta a pranzi e cene veloci. Il pollo si può preparare lessato anche il giorno prima. Gli altri ingredienti vanno aggiunti freschi. Ottima come secondo piatto rinfrescante!


Ingredienti:
- Pollo lessato e tagliato a listarelle
- Insalatina
- Pomodorini
- Asiago
- Peperoni a listarelle sottili
- Uva
- Youghurt greco e maionese

Su un piatto disporre una base di insalatina fresca, poi disporre gli altri ingredienti, terminando con il pollo. L'uva va tagliata a metà e vanno tolti i semi.
Servire con un salsa composta da 150 gr di joghurt greco e un cucchiaio di maionese!