Orzotto zucca e porcini

Che dire, almeno la fine della bella stagione porta qualche novità in cucina, come questo orzotto che vi voglio presentare, una scommessa vinta, non da me :)

Ingredienti per due persone:

- Orzo precotto: 150 gr

- Zucca cotta: 200 gr

- Porcini cotti: 100 gr

- Scalogno: 1

- Vino bianco: mezzo bicchiere

- Olio e.v.o.

- Burro una noce

- Brodo vegetale 1lt

- A piacere: amaretti

Tritare la cipolla e metterla in una antiaderente con un filo d'olio caldo, rosolare.

Aggiungere l'orzo, tostarlo come per il riso e sfumare con vino bianco.

A questo punto aggiungere la zucca, i porcini e quindi il brodo caldo.
Procedere come per il risotto, sempre mescolando, fino a cottura ultimata (circa 30 minuti). Mantecare con una noce di burro.

Servire con amaretto sbriciolato a piacere.

Abbinamento armonico con Gewuertz Traminer