Riso venere con verdure

E' da un po' che non posto una ricetta e ho scelto per voi un riso particolare il riso Venere.

I tempi di cottura di questo riso sono un po' più lunghi, ho preso il Parboiled della Gallo e ci ha messo circa 25 minuti. Il contrasto tra il colore delle verdure e il nero del riso, e il profumo caratteristico di questa varietà lo rendono una alternativa valida all'insalata di riso classica.

Ingredienti:

- Riso Venere (100 grammi a persona)

- Una zucchina grande

- 10 pomodorini

- Basilico fresco

- Sale

Si procede bollendo il riso, verso fine cottura aggiungere il sale. Scolare e lasciare da parte.

 Tagliare la zucchina a brunoise (cubetti molto piccoli), salare e saltare in padella velocemente con un filo d'olio. Quando la zucchina sarà rosolata esternamente aggiungere i pomodorini e saltare per qualche minuto.

Aggiungere il riso alle verdure, ripassare il riso in padella per insaporirlo con dell'olio e.v.o.
Servire tiepido guarnito con basilico fresco.