Ma torno con tante ricettine sfiziose, ora che sono nuovamente in forma per la cucina primaverile...
inizio con una bella lasagna di verdure, fresca e veloce da preparare.
Ingredienti:
- Lasagne pronte sfogliavelo
- Passata di pomodoro
- 2 zucchine
- 2 peperoni
- grana o pecorino
- 1 hg di fette sottili di pancetta stufata
- burro
- olio d'oliva
Questo piatto presuppone la disponibilità di una passata pronta, io utilizzo quella che preparo in estate con i pomodori dell'orto che si conserva benissimo tutto l'inverno.
Tagliare la zucchina nel senso della lunghezza, a croce in 4 parti. Togliere con un coltello i semi centrali e tagliare le zucchine trasversalmente a mezzelune sottili. Rosolare in poco burro, continuare la cottura con poca acqua, salare. Quando cotte disponete le zucchine su un piatto a raffreddare.
A parte: lavate i peperoni, tagliateli in quarti, togliete semi e filamenti bianchi. Procedete tagliando a listerelle molto sottili. Con un panno da cucina, pulite l'antiaderente e mettetevi un cucchiaino d'olio EVO, e quindi aggiungete i peperoni, fateli rosolare, aggiungete poca acqua per volta, fino a che saranno cotti.
Preferisco cuocere poco le verdure altrimenti nel caso delle zucchine otterremo una poltiglia, nel caso dei peperoni si staccherà la buccia.
Procediamo con la composizione: in una teglia mettere: salsa di pomodoro, sfoglia di pasta, verdure, fetta di pancetta quindi grana o pecorino. Procedere nuovamente con salsa, sfoglia etc ...
Terminare con verdure e grana.
Cuocere in forno a 180° per circa mezz'ora. La salsa dovrà essere abbondante per poter cuocere la sfoglia di pasta e farla rimanere morbida
Buona primavera a tutti!
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