Insalata di pollo con melagrana e radicchio

Chi lo ha detto che l'insalata di pollo è un piatto estivo? Ecco una versione autunnale davvero sfiziosa:

Ingredienti:

• Petto di pollo
• Radicchio trevigiano
• Melagrana
• Mostarda di Dijon - olio

Procedimento:

• Bollire il petto di pollo in acqua salata (il tempo di cottura dipende dalle dimensioni)
• Lasciarlo raffreddare, quindi tagliare in due pezzi
• Sfilare la carne a formare sfilacci
• Lavare il radicchio e ridurlo a striscioline
• Pelare la melagrana e ricavare i semi
• Comporre l'insalata unendo insieme melagrana, radicchio, pollo
• Preparare una salsa utilizzando la senape di Dijone e olio
• Condire l'insalata, regolare di sale

In foto la vedete servita con l'insalata russa fatta in casa che trovate al seguente post e con i pomodorini al formo che trovate qui

La Melagrana questa sconosciuta, ecco un po' di informazioni interessanti:

• Il melograno (Punica granatum L.) è una pianta antichissima ed originaria dell'Asia Occidentale (Afganistan e Persia), appartenente alla famiglia delle Punicaceae, che cresce spontanea dal sud del Caucaso al Punjab ed è diffusa fino in Estremo Oriente, oltre che nei Paesi del Mediterraneo

• Il frutto, la melagrana, è una bacca carnosa (balausta), con buccia spessa e pergamenacea, di color giallo con sfumature rosso-arancio, che all’interno è formata da varie cavità (da 7 a 15) separate da membrane, contenenti moltissimi semi di forma prismatica, ricoperti da una polpa rossa e trasparente, molto succosi e aspri (parte edule del frutto).

• Il melograno e' un albero leggendario di antica tradizione, che è il simbolo da millenni della fertilità per tutte le culture che si sono lasciate sedurre dai suoi frutti carminii; non a caso i pittori del XV e XVI secolo, dipingevano spesso una melagrana nella mano di Gesu' Bambino, riferendosi alla nuova vita donataci da Cristo. 
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• Oltre che per il consumo fresco, i frutti del melograno sono utilizzati anche per la preparazione di sciroppi (granatina), succhi, bibite, marmellate, gelatine, gelati e sorbetti e prodotti di pasticceria.

• Per altre ricette con la melagrana vedi qui 

Le informazioni sulla Melgrana sono tratte dal sito www.giallozafferano.it