Ingredienti:
- Polpettine di manzo
- Zucchine, melanzane, peperone tagliato a cubetti (brunoise)
- Cous cous(seguire le indicazioni sulla confezione)
- Menta o prezzemolo
Per le polpettine procedete in maniera classica, io le faccio così:
In una terrina versare il macinato, aggiungere un uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo tritato, uno spicchio di aglio tritato, sale, pepe.
Quindi amalgamare formare piccole polpettine.
Le ho cotte in pentola con un po' d'olio, sfumate con vino bianco, aggiunto a fine cottura panna e pepe, un po' di curry.
Quindi in una padella mettere un po' di olio, far rosolare la brunoise di verdure, salare, pepare, se volete aggiungete curry.
A parte far bollire l'acqua per il cous cous, versare il sale, fuori dal fuoco aggiungere il cous cous e mettere il coperchio, lasciare il tempo necessario, sgranare, aggiungere menta o prezzemolo tritati.
Quindi al centro del piatto mettere il cous cous (io ho utilizzato uno stampino da budini per dare la forma), quindi disporre polpettine e verdure a lato...
La morbidezza della polpetta fonde con il cous cous...fantastico :)
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