Stelle luccicanti

Ancora una volta sulla frolla, vi propongo queste stelle di frolla che vengono passate nello zucchero semolato prima di andare in forno per un risultato zuccheroso e luccicante!
Molto gradito dai miei più o meno graditi ospiti...

Ingredienti:

• 400 gr Burro a temperatura ambiente
• 230 gr Zucchero semolato
• 100 gr tuorli d'uovo
• 67 gr uova
• 2,5 gr di sale sciolto in un cucchiaino d'acqua
• 750 gr di farina 00
• Scorzetta di limone non trattato
• Vaniglia in baccello (1/2)
• Zucchero semolato per la "panatura" (QB)

Si inizia impastando insieme burro a temperatura ambiente con lo zucchero, quindi aggiungere le uova, i tuorli, gli aromi e il sale sciolto. In seguito aggiungere la farina.

Stendere la frolla a mattoncino, avvolgerla in pellicola, lasciarla per 3 ore oppure una notte, dure 3-4 giorni in frigo.

Estrarre la frolla dal frigo un'ora prima, quindi rilavorarla velocemente, stenderla e quindi ricavare i biscotti usando gli stampini.

"Panare" ogni biscotto su un solo lato, poi posizionarlo sulla placca rivestita di carta forno.

Cuocere a 180° per circa 10 minuti forno ventilato. (attenzione dipende dal forno).

I segreti per una buona frolla sono:

• Burro a temperatura ambiente
• Impastare brevemente
• Lasciar riposare almeno tre ore (meglio una notte) in frigo, poi prima di lavorarla lasciarla una mezz'ora fuori al frigo.

Risotto ai bruscandoli

In primavera se si conoscono le erbe spontanee con una passeggiata in campagna si possono raccogliere i Bruscandoli (in Veneto) ovvero i germogli del luppolo. Facili da individuare, questi germogli si possono utilizzare per frittate e risotti, dal gusto delicato.

Ingredienti:

• Un mazzetto di bruscandoli
• Cipolla
• Riso (Vialone Nano o Carnaroli)
• Olio evo
• Per mantecare: parmigiano o burro o casatella
• Brodo vegetale

Lavate e tritate i bruscandoli, cuoceteli in una padella antiaderente con un po' d'acqua. A fine cottura passate il mixer (meglio lasciare un po' d'acqua.

Nella pentola di cottura del riso fare un soffritto con la cipolla o il porro (a piacere si può saltare), quindi tostare il riso per qualche minuto. 

Procedere aggiungendo un mestolo di brodo per volta, sempre rimestando fino a fine cottura, aggiungere quindi la crema di bruscandoli, mantecare alla fine con grana e casatella (a piacere).

Servire caldo.

 Per il brodo vegetale: far bollire in acqua salata per 40 minuti: Carota, sedano, mezza cipolla, mezza zucchina. Filtrare.

Orata monoporzione al forno con patate

Oggi voglio postare una ricetta sempre utile e anche veloce per principianti come me!
Si tratta di una orata divisa in filetti monoporzione, su un letto di patate, cottura al forno.

Ingredienti per quattro persone:

• 1 Orata grande sfilettata (lasciare la pelle)
• 3 Patate medie 
• Olio evo
• Rosmarino
• Sale

Pre-riscaldare il forno a 200°.

Si procede preparando la leccarda con la carta da forno e versare un filo d'olio.

Pelare le patate e tagliarle sottili, quindi disporle a raggiera a gruppetti sulla carta forno formando il letto per i filetti. Cospargere con rosmarino tritato, olio, sale.

Quindi deporre un pezzo di filetto di orata sopra a ogni letto di patate, rosmarino, olio, sale.

Infornare per 20-25 minuti a 180°, cottura breve.