Zuppa con la zucca

La zucca può durare per diversi mesi, infatti un tempo durava tutto l'inverno. Ecco un'altro modo per utilizzarla, sottoforma di zuppa:

Ingredienti:

• Mezza Zucca piccola
• Brodo Vegetale
• Olio evo
• Prezzemolo
• Sale

1. Tagliare la zucca a fette e infornare a 180° per mezz'ora circa (dipende dalle dimensioni)
2. Nel frattempo preparare il brodo vegetale
3. Quando la zucca sarà cotta passarla in un bicchiere con il frullatore ad immersione, aggiungere un po' di brodo, salare.
4. Terminare con qualche cucchiaio di panna
5. Versare la crema in una pentola a bordi alti, aggiungere il brodo, fino ad ottenere una consistenza fluida.
6. Servire calda con prezzemolo tritato e un filo d'olio evo

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