Linguine con mazzancolle e pomodorini

L'idea di una pasta veloce con il pesce ha ispirato questo piatto. La dolcezza delle mazzancolle ben contrasta con l'acidulo dei pomodorini...

Ingredienti per due persone:

-12 mazzancolle

-Linguine

-Prezzemolo

-Vino bianco

-Olio evo

Privare le mazzancolle del guscio e metterle da parte.

Mettere a bollire l'acqua per la pasta salare e quindi buttare le linguine.

Nel frattempo in un wok con un filo d'olio far saltare le mazzancolle qualche minuto, sfumare con del vino bianco,aggiungere i pomodorini salare e spegnere il fuoco.

Scolare le linguine al dente tenendo da parte mezza tazza di acqua di cottura.

Versare le linguine nel wok con il sugo e aggiungere l'acqua della pasta.

Continuare la cottura per qualche minuto fino a che l'acqua di cottura si sarà' ridotta e cospargere di prezzemolo tritato.

Servire quindi le linguine calde...buon appetito!!!

Abbinamento consigliato:

Per questo piatto si può' proporre un abbinamento armonico con Arneis.