Pancake dolci per il brunch

Eccomi a postare la seconda ricetta che fa parte del mio brunch dolce che potete trovare completo a questa pagina . I pancake, li ho visti un sacco nei film, ma sinceramente non li avevo mai provati, oggi ve li propongo in versione dolce.
I pancake appartengono alla tradizione Statunitense, fanno parte dell'american breakfast, e possono essere sia dolci che salati, serviti con marmellate e salse dolci (il famoso sciroppo d'acero), così come con affettati e formaggi.

Ingredienti

• 200 gr di farina 00 antigrumi del Molino Chiavazza
• 20 gr di zucchero semolato
• 1 uovo sbattuto
• 200 ml latte
• 1 pizzico di sale
• Fiordifrutta alle Corniole, Uva Spina, Canberry della Rigoni di Asiago

Procedimento
In questa ricetta, come per le Crèpes, è importante regolare il latte per ottenere la giusta consistenza, la sua quantità può variare in base al tipo di farina utilizzata.

1. In una terrina setacciare la farina con lo zucchero, il sale.
2. In una tazza sbattere l'uovo e aggiungervi il latte.
3. Versare il composto liquido nel composto secco, fino ad ottenere un liquido denso, ma liscio.
4. Scaldare un'antiaderente con un po' di burro. Quindi versare un mestolino di composto, ruotare la padella fino ad distribuire l'impasto ottenendo un disco di circa 10-15 cm di diametro.
5. Cuocere a fuoco medio, sino a che i bordi si staccheranno. Quindi con una paletta voltare il pancake e cuocerlo dall'altra parte. Metterlo da parte. Continuare così fino al termine del composto.
6. Farcire con burro e Fiordifrutta ai gusti più originali riuscite a trovare

L'unica accortezza che ho messo in atto in questa ricetta è la consistenza del composto. Se troppo liquido si spargerà per tutta la padella, se troppo denso non riuscirete a distribuirlo uniformemente. Regolate di latte utilizzando un cucchiaio, con un po' di pazienza!

Questa ricetta partecipa al contest: una ricetta per la Pupattola!

Inoltre partecipa al Contest: Tu vo fa l'Americano!

Gli Scones per il Brunch

Questa ricetta fa parte del brunch che ho preparato per questa domenica soleggiata, da servire ovviamente in giardino!! Trovate il brunch completo in questa pagina

Gli Scones sono di origine Americana, ebbene dobbiamo ammetterlo, sono ottimi! Tra l'altro l'esecuzione è piuttosto semplice e la cottura veloce. Questa ricetta per scones dolci, prevede che i dolcetti vadano serviti accompagnati con marmellate, cioccolato miele e salse dolci. Consiglio di servirli ancora caldi, dopo averli fatti leggermente raffreddare su una gratella.

Ingredienti (consiglio di fare la dose doppia):

• 320 gr di farina 00 del Molino Chiavazza
• 2 cucchiai rasi di lievito per dolci
• 1 cucchiaino raso di sale
• 40 gr di zucchero semolato
• 50 gr di burro a pezzetti - a temperatura ambiente
• 2 uova 
• 4 cucchiai di latte
• Per farcire: Fiordifrutta Rigoni alle Corniole, Uva Spina, Cranberry della Rigoni di Asiago 

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 180°
2. In una terrina mettere: farina, lievito, zucchero, sale, quindi miscelati gli ingredienti. Setacciateli sul piano di lavoro, a fontana.
3. Al centro della fontana mettete il burro a temperatura ambiente ( non sciolto!) Quindi con le dita sbiciolatelo, unendolo alla farina che diventerà granulosa.
4. In una tazza: sbattete bene le uova con una forchetta, aggiungete il latte.
5. Unire il composto liquido al composto secco, aiutandosi con un cucchiaio di legno.
6. Si ottiene un bell'impasto, lavoratelo poco.
7. Spolverare il piano con farina, quindi stendere l'impasto con il matterello ad uno spessore di 1 cm.
8. Ricavare quadrati di 5 cm di lato, piegarli in due onde formare dei triagoli, schiacciare un pochino la punta per sigillarli.
9. Fodererare una placca da forno con carta forno. Disporre gli scones sulla placca, distanziati tra loro.
10. Spennellare con latte e cospargere di zucchero semolato
11. Infornare a 180° -  per 20-25 minuti circa.
12. Lasciar raffreddare leggermente e servire ancora tiepidi, con burro e Fiordifrutta Rigoni ai gusti più curiosi che riuscite a trovare ;)

 

Questa ricetta partecipa al contest

e inoltre al contest:

Il Brunch dolce di FRP

E' domenica ed è ora di un brunch! Proprio quando abbiamo a disposizione la mattinata per preparare una ricca colazione, perchè non approfittarne per provare delle nuove ricette!?
 
Oggi mi sono dedicata al brunch "dolce", e anche solo con queste poche ricette o lavorato parecchio, ma che soddisfazione e che bontà:

 

Ovviamente molta frutta, essenziale per iniziare bene la giornata, infusi, e soprattutto le mie creazioni: Scones e pancake realizzati con la Farina 00 del Molino Chiavazza, farciti con Fiordifrutta Rigoni alle Corniole, al Cranberry e all'Uva spina della Rigoni di Asiago, per dare un tocco insolito e divertente (anche pasticcione) ad una colazione "da leccarsi le dita".

Le ricette le trovate nei post che seguiranno!
Buona domenica a tutti i naviganti!

Nuova collaborazione: Molino Chiavazza

Eccomi di nuovo a postare dall'Italia, dove il sole continua a splendere anche a fine Settembre. Allora ne approfitto per presentarVi i prodotti del Molino Chiavazza che collabora da oggi con il mio blog :)

I prodotti che mi hanno inviato vanno dalla classica immancabile Farina di Grano Tenero 00 e Farina Tipo Manitoba 0 alla Farina di Ceci, alla Miscela per pane di Segale, fino alla nuovissima per me Farina Antigrumi, e vari altri preparati per torte che utilizzerò per le mie ricette:

Alcune informazioni sull'azienda se volete saperne di più:

• Nata nel lontano 1955, dalla gestione di un vecchio mulino del canale Rio Freddo
• La Sede odierna è sita a Casalgrasso (CN)
• Oggi, oltre alle farine, l'azienda propone anche preparati per torte e budini e preparati specifici per pane

A tutti i blogger e non : 

Vi invito a visitare il blog La Cultura del Frumento dove troverete numerosi contest ai quali partecipare con interessanti premi:


A presto buona domenica a tutti

Muffin autunnali

Eh si lo so, in Italia è ancora estate, ma proprio perchè qui in Germania dove mi trovo cadono già le foglie, vi dedico questi muffin speciali.
Sono dei dolcetti che vanno abbinati al the o al caffelatte del mattino, per la loro consistenza.
Per la ricetta mi sono ispirata ai Muffin alle Castagne di Zenzero e Cannella che seguo con assiduità e che tra l'altro prevede l'uso dei Marron Glacée, LECKER!

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• 100 gr di farina di castagne
• 150 gr burro
• 2 uova
• un cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 120 gr di zucchero
• 10 cucchiai di latte

Procedimento

• Preriscaldare il formo a 180°.
• Mescolare gli ingredienti secchi insieme: le due farine, il lievito e il sale, versare in una prima terrina.
• In una seconda terrina sbattere le uova intere con il burro sciolto e il latte.
• Versare dunque il composto liquido in quello secco e mescolare velocemente, lasciando una consistenza un po' grumosa.
• Cucinare a 180° per 25 minuti circa.

Questa ricetta partecipa a:

Dolce di casa

Vi ripropongo questa ricetta già pubblicata molto tempo fa semplicemente perchè ormai è diventata la mia firma, piace a tutti ed è velocissimo: dolce di yoghurt e mele, stavolta preparato in una bella tortiera rettangolare grande...
L'ho chiamato Dolce di casa perchè il suo gusto mi ricorda casa mia...più di 1200 km da dove scrivo oggi!

Ingredienti per dose doppia per feste o festeggiamenti senza pretese:

• 2 Vasetti di yoghurt gusto vaniglia (usare il vasetto come misurino)
• 6 vasetti di farina 00
• un vasetto di olio di semi
• 1 bustina di lievito
• 6 uova
• 4 vasetti di zucchero semolato
• 6 mele
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata
• cannella

• In una terrina mettete le uova intere, sbattere leggermente con la frusta elettrica quindi aggiungere la farina, lo zucchero, il lievito setacciato, l'olio, il sale, e sbattere con le fruste elettriche tutto insieme. Quindi aggiungere scorza di limone.
• Versare in una tortiera rivestita di carta forno.
• Pelare le mele, tagliarle a fettine, mettere in una ciotola e spolverarle con cannella. Disporre le fette uniformemente sul dolce.
• Spolverare con zucchero semolato che formerà una crosticina dorata.
• Infornare a 180° per 50 minuti .

Ottimo anche con i mirtilli  o le pere al posto delle mele.
Ho utilizzato una tortiera circa 25 x 40 cm in alluminio.

Farro delizioso

Eccomi un'idea per un'insalata di farro, la vedete servita sui monodose finger food Atmosfera italiana per un buffet estivo:

Ingredienti:
- Farro
- 150 gr. Grovière
- 7-8 Pomodori secchi
- Pancetta stufata o bacon (5. fettine sottili)

La ricetta è abbastanza veloce, il farro poi non richiede ammollo.
Mettere sul fuoco una pentola piena d'acqua e portare a ebollizione. Nel frattempo lavare il farro più volte in acqua corrente fino a quando non fa più schiuma. Per la cottura seguire le istruzioni indicate nella confezione, nel mio caso ho versato il farro al bollore e ho salato solo 5 minuti prima di aver terminato la cottura. La cottura deve essere un po' al dente.
Durante la cottura del farro procedere riducendo a cubetti gli altri ingredienti: formaggio Gruvière e pomodori secchi. Tagliate a striscioline la pancetta e passatela in padella a rosolare per 5 minuti circa, farla raffreddare.
A cottura ultimata scolare il farro e versarlo in un'insalatiera, aggiungere gli altri ingredienti, mescolare bene.
Lasciare raffreddare completamente prima di mettere in frigo.
Si mantiene in frigo per qualche giorno.

Come alternativa al Gruvière potete utilizzare dell'asiago mediamente stagionato, o del formaggio Piave, ma il Gruvière è molto saporito e conferisce al piatto un carattere particolare.

 Questa ricetta partecipa a:

Zuppa ristoratrice

Se l'avessi chiamata vellutata di porri e patate sarebbe stato troppo prevedibile, voglio chiamarla zuppa ristoratrice, ci sono tante ricette in giro perchè è davvero gettonata, ma ogni volta che la si prepara c'è aria di casa...

 

 Ingredienti:

- 1 scalogno

- 2 porri grandi

- 8 patate medie

- Acqua o brodo vegetale (1 lt)

- Erba cipollina

- Sale, olio e.v.o.

Chi lo dice che le zuppe sono lunghe da fare?? La ricetta è molto semplice:

• Pulire lo scalogno, tritarlo, soffriggerlo in pentola con un filo d'olio.
• Pulire i porri  tagliarli a rondelle.
• Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
• Aggiungere i porri al soffritto, far rosolare.
• Aggiungere dopo qualche minuto le patate, fa insaporire.
• Aggiungere un litro di acqua meglio se calda, salare.
• Far cuocere per circa 1/2 ora fino a che le patate saranno morbide.
• Passare al mixer e aggiustare di sale se necessario.
• Servire con erba cipollina e crostini all'aglio.

Questa zuppa non mi stanca mai, e brava la mia mamma che me l'ha insegnata!

Rising star Blue

Ecco un altro capolavoro della mia amica Rising Star che ci delizia con un altro prestigioso quilt.

Il quilt che vedete è costituito da una stella che si ripete in varie colorazioni chiamata proprio "Rising Star".
Un motivo di 5 stelle va a costuituire il patchwork. Dimensioni 150 cm x 150 cm.

Una raccolta di informazioni sul quilting la trovate qui

• http://quilting.about.com/
• http://en.wikipedia.org/wiki/Quilting