Zuppa ristoratrice

Se l'avessi chiamata vellutata di porri e patate sarebbe stato troppo prevedibile, voglio chiamarla zuppa ristoratrice, ci sono tante ricette in giro perchè è davvero gettonata, ma ogni volta che la si prepara c'è aria di casa...

 

 Ingredienti:

- 1 scalogno

- 2 porri grandi

- 8 patate medie

- Acqua o brodo vegetale (1 lt)

- Erba cipollina

- Sale, olio e.v.o.

Chi lo dice che le zuppe sono lunghe da fare?? La ricetta è molto semplice:

• Pulire lo scalogno, tritarlo, soffriggerlo in pentola con un filo d'olio.
• Pulire i porri  tagliarli a rondelle.
• Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
• Aggiungere i porri al soffritto, far rosolare.
• Aggiungere dopo qualche minuto le patate, fa insaporire.
• Aggiungere un litro di acqua meglio se calda, salare.
• Far cuocere per circa 1/2 ora fino a che le patate saranno morbide.
• Passare al mixer e aggiustare di sale se necessario.
• Servire con erba cipollina e crostini all'aglio.

Questa zuppa non mi stanca mai, e brava la mia mamma che me l'ha insegnata!