Treccia ai semi di papavero

Oggi è una splendida giornata di sole, ma i primi freddi si fanno sentire e la cucina chiama!
Una treccia morbida morbida, senza grassi, con un sapore neutro, leggermente caratterizzato dai semi di papavero, ottima come base da farcire con marmellata, per la merenda del pomeriggio o la colazione del mattino.

Ingredienti:

- 500 gr di Farina 00 del Molino Chiavazza

- 15 gr di lievito di birra fresco

- 40 gr di zucchero semolato

- 2 uova e un tuorlo

- semi di papavero biologici Melandri Gaudenzio

- olio di semi

- mezzo cucchiaino scarso di sale

- Fiordifrutta al Ribes Rosso della Rigoni di Asiago

La ricetta è tratta dal ricettario Melandri Gaudenzio, ma è reinterpretata utilizzando la macchina del pane (MDP).

• Nel cestello della MDP versare: 2 uova intere leggermente sbattute, 2 cucchiai di olio, lievito sciolto in 50 gr di acqua, zucchero, sale, 150 gr di acqua tiepida.
• Versate dunque 500 gr di farina 00 Molino Chiavazza. Avviare il programma solo impasto e lievitazione. Aggiustate di farina per ottenere un impasto che giri bene tra le pareti del cestello. Se l'impasto sta attaccato in un solo punto, aggiungere farina.
• Dopo aver impastato, far lievitare per un'ora.
• Riavviare successivamente la macchina e impastare per 10 minuti. Spegnere e lasciar lievitare per 45 minuti.
• Dividete l'impasto in tre e formate dei cilindri. Componete una treccia (me ne sono risultate due facendo i cilindri meno spessi) lasciate lievitare coperto per 45 minuti.
• Trascorsa la terza lievitazione, spennellare con il tuorlo rimasto, cospargere di semi di papavero.
• Informare a 200° per 10 minuti, quindi abbassare a 180° per 15 minuti.
• Con uno stecchino verificare la cottura, se si scurisce troppo la superficie durante la cottura, interporre un foglio di alluminio.
• Si ottiene una specie di panbrioche neutro, da abbinare sia al dolce che al salato, io l'ho farcito con Fiordifrutta al Ribes Rosso della Rigoni di Asiago dal sapore deciso.



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